白果猪肚汤的做法步骤 白果猪小肚汤怎么做
【白果猪肚汤的做法步骤 白果猪小肚汤怎么做】1、主料：猪肚一只、红枣、100克芡实薏米、10－20粒白果 。
2、辅料：8碗半水、白胡椒粒 。
3、翻转猪肚除去脂肪，用盐和淀粉（生粉）擦匀揉搓 ， 用清水冲洗 ， 如此重复3次，再氽水3分钟，捞起用刀除去残留的白色肥油 ， 最后用冷水清洗干净 。
4、白果（鲜）用热水浸泡后去皮；如果是带壳的干果，先拍碎去壳再泡热水去皮 。
5、芡实薏米洗净；红枣洗净拍扁去核；胡椒粒用刀面稍拍碎 。
6、煮沸清水，放入猪肚、芡实薏米和红枣 ， 武火煮20分钟，转文火煲40分钟，放入白果，再煲大半小时 ， 下盐调味喝汤 。猪肚则捞起，放凉切片，可放回汤里煮开食用，也可用热油爆些姜葱丝 ， 加酱油，淋在肚片上面，即成一道美味凉拌猪肚 。
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