武汉特色美食鲜鱼糊米粉做法 鱼糊米粉的做法
【武汉特色美食鲜鱼糊米粉做法 鱼糊米粉的做法】1、黄骨鱼4条，细粉(粉干)3人份、油条3根、榨菜末适量、小葱适量、虾皮适量、料酒适量、生粉适量、盐少许、胡椒粉适量、生姜2块 。
2、黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用 。炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒 。鱼块炒至变色后 ， 倒入热水煮开后转入电炖锅内胆 。用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜 。用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮 。
3、接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可 。加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了 。细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中 。最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮 ， 接着搭配油条吃就可以了 。
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