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山东爱吃的家常菜做法 山东好吃的家常菜做法

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山东爱吃的家常菜做法 山东好吃的家常菜做法

1、蚝油生菜 。
用料：
生菜500g、大蒜1只、食用油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、淀粉适量 。
做法：
（1）生菜择去黄叶，一片片掰开 ， 清洗干净沥水 。大蒜剁成蒜末 。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用 。
（2）烧锅开水 ， 水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟 。

（3）生菜捞出控水 。摆盘 。
（4）锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香 。
（5）淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火 。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可 。
2、酱香茄子 。
用料：
茄子1根、干辣椒4颗、葱适量、姜适量、蒜适量、甜辣酱2大勺、生抽适量 。

做法：
（1）茄子一劈为二，切连刀；葱姜蒜切末；干辣椒切小段 。
（2）茄子入微波炉高火微5分钟，取出，沥去水分 。
（3）锅内倒入少许油，将茄子下油锅煸1分钟；翻面再煸一分钟；取出待用 。
（4）用锅内剩下的油（不够就再加点），将一半葱姜蒜干辣椒爆香，下甜辣酱炒出红油，烹入生抽；下茄子，倒入小半碗水 ， 带上锅盖小火焖10分钟（期间适时翻面） 。

（5）大火收汁，盛盘；另起锅将另外一半葱姜蒜干辣椒爆香，均匀撒在茄子上即可 。
3、家常豆腐 。
用料：
豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量 。
做法：
（1）将豆腐切成三角形备用 。
（2）热锅倒油，油热后放入切好的豆腐块 。煎至两面金黄后盛出备用 。
（3）将胡萝卜、青椒洗净切成三角形，水发木耳撕小块，洋葱切块，生姜切末备用 。
（4）锅中留余油，加入豆瓣炒一会后，再加入姜末煸香 。
（5）倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会 。
（6）倒入煎好的豆腐块，加盐，白糖调味 。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味 。
（7）勾入水淀粉 。
【山东爱吃的家常菜做法 山东好吃的家常菜做法】（8）撒上胡椒粉，大火收汁即可出锅 。

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