海鲜菇为什么是苦的 海鲜菇怎么是苦的呢
【海鲜菇为什么是苦的 海鲜菇怎么是苦的呢】1、海鲜菇和香菇一样，也分为有新鲜、干货 。一般来说，新鲜的海鲜菇需要灼水以后再进行烹饪；而干品海鲜菇则需要泡发以后再进行烹饪，不然吃起来就会有一菇苦涩的味道 。
2、海鲜菇的营养成分非常多，除了富含有多种氨基酸以外，还含有不同的核苷酸，鸟苷酸是白玉菇和蘑菇中的主要呈鲜味物质，由于酶的作用，鸟苷酸被热水烫了就会挥发 。所以留下其他成分会有些苦涩味 。
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