普通面粉做凉皮最简单的做法 用普通面粉做凉皮怎么样做出来劲道
【普通面粉做凉皮最简单的做法 用普通面粉做凉皮怎么样做出来劲道】1、取适量面粉400克，加入3-5克盐，逐渐加水搅拌成絮状，然后和成面团，和平时和水饺面、馒头面等差不多 。醒20分钟以上 ， 让面粉中的蛋白质和水会充分形成面筋结构 。
2、取适量清水倒入饧好的面团碗里，水量极少 ， 以与面团平齐为标准，用手揉搓面团，倒出面浆水，第一次是基本上倒不出面浆水的 。采取相同的水量标准，连续揉洗七八遍，每次都倒出面浆水收集备用，最后洗出面筋 。
3、凉皮锣锣用刷子刷一层薄薄的油，舀上适量面浆水，晃匀铺满锣底，太厚了不行，2毫米至2.5毫米 。
4、把铺满面浆水的锣放到锅里 ， 要用大火足汽蒸，只有这样做出的凉皮才会又软又韧劲十足 ， 否则会因为蒸汽不足而干裂和黏糊易断 。
5、蒸面筋十分钟左右就熟了 ， 如果觉得气孔组织不够好，那就在蒸之前加酵母粉发酵一下 。
6、把蒸好的凉皮切成一厘米左右的细条，焯熟豆芽，切好黄瓜丝，然后可以把你喜欢的盐、味极鲜、醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱、大蒜水等加进来拌了 。
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