冰皮蛋糕做法图片 冰皮蛋糕做法
首先将糯米粉、粘米粉和澄粉混合，加入牛奶、玉米油和糖分搅拌均匀后蒸20分钟，蒸好后揉成面团放入冰箱冷藏 。鸡蛋蛋黄中加入玉米油、牛奶、低分搅拌均匀 ， 蛋白打发然后与蛋黄液混合，放入烤箱烤20分钟，烤好的蛋糕切成长条 ， 裹上冰皮即可 。
冰皮蛋糕做法
文章插图
制作冰皮蛋糕所需食材：糯米粉45克、粘米粉40克、澄粉20克、糖粉40克、玉米油40克、牛奶265克、鸡蛋5个、低筋面粉80克、白糖40克、柠檬1个、果酱40克
1、蒸粉
首先准备一个容器 ， 加入185克牛奶和20克玉米油以及40克糖粉搅拌均匀，加入糯米粉、粘米粉和澄粉搅拌 ， 并过筛两次 ， 静置半小时后放入蒸锅中蒸20分钟 。
2、揉面
将正好的粉用取出，用筷子顺时针搅拌均匀 ， 手带上手套，取出面粉将其揉成光滑的面团，并盖上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏 。
3、做蛋黄液
将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，在蛋黄中加入10克糖搅拌均匀，再加入20克玉米油搅拌均匀 ， 再加入80克牛奶搅拌均匀，并筛入低筋面粉，搅拌均匀后过筛两次，备用 。
4、做蛋糕
将蛋白打发至大泡，并滴入几滴柠檬汁，将30克白糖分三次加入，打好的蛋白与蛋黄液混合并倒入铺好油纸的烤盘中，上下火150度烤20分钟 。
【冰皮蛋糕做法图片 冰皮蛋糕做法】5、做冰皮蛋糕
蛋糕烤好后取出，切成长条，刷上果酱，将两条蛋糕叠加起来 。取出冰皮分成两份，一份冰皮擀成皮将蛋糕放上去，用冰皮包裹蛋糕，切去多余的冰皮，放入冰箱冷藏，四小时后即可食用 。
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