让汤浓稠的方法 怎样让汤变浓稠
1、在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感 。
2、加油，令油与汤汁混合成乳浊液，汤色会变得角牛奶一样 。方法是先将豆油或猪油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧 ， 不一会儿 ， 汤就发白了 。【让汤浓稠的方法 怎样让汤变浓稠】
3、仿造西菜制汤法——炒油面浆 。油面浆的制法是 ， 将猪油与面粉按1:1的比例下锅，用小火慢慢搅炒，勿使焦底，待面粉色黄 ， 外观类似冻花生油状即可 。
4、倘要强调香味 ， 可先将猪油炸洋葱丝，然后再炒面粉 。要奶香味，可用白脱代替猪油 。一般说来，豆油等素油也可采用，但口感不及猪油 。炒成的面浆在汤调好味之后像勾芡一样使用 。加了油面浆的汤稠厚、香肥 。
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