鸡蛋怎么吃 鸡蛋怎么吃补充蛋白质最有效
1、带壳水煮蛋：加热温度低，营养全面保留 。鸡蛋应该冷水下锅 ， 慢火升温，沸腾后微火煮3分钟 ， 停火后再浸泡5分钟 。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩 ， 蛋黄凝固又不老，蛋白变性程度最佳，也最容易消化 。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋，不但口感变老，维生素损失大，蛋白质也会变得难消化 。
2、蒸蛋：加热温度较低，核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少 。将两只鸡蛋打入蒸碗中，打散，加入1/2茶匙盐、少许酱油、油打发均匀 ， 加入约280毫升温水 ， 一边加水一边顺时针搅拌均匀，用勺子把浮在表面的泡泡舀走 ， 蒸锅中放入适量水，烧开，水开后把蛋放入 ， 大火蒸约10分钟，开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温焗一焗，取出，用勺子在表面淋上少许酱油 。不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏，蒸出来的蛋羹又粗又硬 。也不要用力搅拌，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸 。另外 ， 蒸蛋羹时加入少许牛奶 ， 能让其口感更滑嫩，营养含量也更高 。【鸡蛋怎么吃 鸡蛋怎么吃补充蛋白质最有效】
3、水煮荷包蛋：加热温度较低 ， 水溶性维生素有少许损失 。水沸时打入鸡蛋，转至小火煨熟，咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等，甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料 。
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