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17批次不合格！涉及山西人常吃的面皮、凉粉、碗托······

冬季是“囤膘”的时候
但也要注意“食品安全”
日前
太原市市场监督管理局公布
近期食品安全监督抽检结果
其中
合格样品630批次、
不合格样品17批次
吃货们赶紧来看看↓↓↓
17批次不合格！涉及山西人常吃的面皮、凉粉、碗托······
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近期 ， 太原市市场监督管理局组织食品安全监督抽检 ， 抽取调味品、饮料、酒类、蔬菜制品、罐头、豆制品、茶叶及相关制品、冷冻饮品等28大类食品647批次样品 。经检验 ， 合格样品630批次、不合格样品17批次 。
据统计 ， 不合格食品主要是面皮、凉粉、碗托、粉条和老陈醋等 。其中 ， 尖草坪区军儿小吃店、尖草坪区江洋面皮店、阳曲县小闫秘制面皮店、阳曲县城春梅小吃部、迎泽区圆圆麻辣拌等销售的凉皮 ， 苯甲酸及其钠盐不符合食品安全国家标准 。
山西杏花堂滨西餐饮有限公司、万柏林区慢慢稻福临餐厅、万柏林区清源味道小吃店、迎泽区郭建刚小吃店、迎泽区苏开元面皮店等销售的凉粉 ， 铝的残留量不符合食品安全国家标准 。
万柏林区梁娟琴副食经销部、山西晋阳古镇餐饮管理有限公司、万象城分公司销售的白面碗托 ， 脱氢乙酸及其钠盐不符合食品安全国家标准 。
迎泽区书平面皮店、迎泽区宸玮彩亮贾记灌肠店销售的粉条 ， 铝的残留量不符合食品安全国家标准 。
万柏林区陈守亮食品超市销售的 ， 标称山西梗峪泉醋业有限公司生产的老陈醋 ， 总酸和不挥发酸不符合食品安全国家标准 。
万柏林区福惠家百货便利店销售的 ， 标称清徐县宋氏醋业有限公司生产的山西陈醋 ， 不挥发酸不符合食品安全国家标准 。
迎泽区温家瓜子店销售的山核桃味瓜子 ， 过氧化值不符合食品安全国家标准 。
那么
这些不合格项目是什么？
一、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂 ， 对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用 。长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品 ， 可能对肝脏造成危害 。面皮、凉粉等食品中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的原因 ， 可能是为延长产品保质期 ， 或者弥补产品生产过程中卫生条件不佳而违规使用 。
二、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂 ， 对霉菌和酵母菌的抑制能力强 。脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收 ， 并能抑制人体内多种氧化酶 ， 长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康 。面皮、担担面等食品中检出脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)的原因 ， 可能是为防止食品腐败变质而违规使用 ， 也可能是其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高 。
三、总酸(以乙酸计)
总酸是食醋的品质指标 ， 是反映其特色的重要特征性指标之一 。对酿造食醋来说 ， 酸度越高说明发酵程度越高 ， 食醋的酸味越浓 ， 质量也就越好 。总酸含量未达标的原因 ， 可能是生产过程工艺控制不严或未按标准执行 ， 产品与标签标注等级不匹配等 。
四、不挥发酸(以乳酸计)
不挥发酸是食醋中总酸的一种 ， 以乳酸为主 ， 可以使食醋的酸味绵长 ， 柔软可口 。不挥发酸含量不足 ， 在一定程度上会影响食醋的口感和风味 。造成不挥发酸未达标的原因 ， 可能是生产加工过程中发酵工艺控制不当导致 。
五、铝的残留量（干样品 ， 以Al计）
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的食品添加剂 ， 使用后会产生铝残留 。含铝食品添加剂可用作膨松剂、稳定剂、抗结剂和染色料等 。长期摄入铝残留超标的食品 ， 可能影响人体对铁、钙等营养元素的吸收 ， 从而导致骨质疏松、贫血等 ， 甚至影响神经细胞的发育 。铝残留量(干样品 ， 以Al计)未达标的原因 ， 可能是生产加工过程中超限量、超范围使用含铝食品添加剂 ， 或是使用的复配添加剂中铝含量过高 。

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