识食，一定要食澄海狮头鹅( 三 )
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但也正是这样的狮头鹅 ， 运动充足 ， 有一身矫健肌肉 。吃起来 ， 才会皮肉至骨都紧实透香 ， 远赛普通鸡鸭鹅 ， 令一家老少都爱不罢口 。
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“所以是因为这样 ， 狮头鹅才那么贵吗？”我们忍不住向师傅请教 。
没想到 ， 师傅的答案让我们有些意外 。
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“不少人以为养狮头鹅很赚钱 ， 因为卖的价格贵 。可如果真那么赚钱 ， 为什么很少人养呢？”
师傅告诉我们 ， 普通鹅年产100多只蛋 ， 狮头鹅年产才30只左右 。30只里面 ， 能用来孵化的就更少了 。
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而普通鹅苗约10元/只 ， 狮头鹅却往往要80-130元/只 ， 单鹅苗价格就贵了十倍左右 。
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农村有句话：“家有万担粮 ， 不养扁嘴王” 。狮头鹅的饭量更是惊人 ， 是常见鹅的两三倍 。
小型鹅60-70天就能出栏 。
「物只卤鹅」却为了保证狮头鹅肉质呈黄金比例 ， 肥瘦相间 ， 不柴不腻刚刚好 ， 都养足160天才选上桌 ， 养殖成本高出不少 。
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狮头鹅吃的东西就更讲究了 。
除了吃米糠杂粮 ， 还得给它们喂黑麦草和皇竹草 ， 帮它们补充膳食纤维 ， 延续狮头鹅“高蛋白、低胆固醇、低脂肪”的品种优势 。
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*严选160天足龄鹅 ， 肉质紧实有嚼劲但又不柴 ， 带一点点肥 ， 入口超赞 ， 老人小孩也爱吃 。
也就是说 ， 狮头鹅不仅养殖成本高 ， 其营养价值也是普通鹅无法替代的 。
养殖师傅们赚的不过是辛苦钱 ， 能坚持几十年 ， 多少都有为家乡美食扬名天下的情怀在 。
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商城售价￥55起
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严选的食材 ， 用心或许能复制 。但正宗澄海狮头鹅成为“潮卤头牌” ， 灵魂在于卤水！
前段时间就有一个很有意思的新闻是关于潮卤的——深圳人社局给有潮卤技能的人才予以补贴 ， 每人奖励1700元 。由此可见 ， 潮卤风味多难得 。
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这还不止——在潮汕 ， 一百个卤水作坊 ， 就有一百种卤水味道 ， 每家都有自己秘不示人的制胜法宝 。
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