冬韵黄山 年味徽州 | 一起收集，黄山年味碎片！
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元月即将过半 ， 农历新年的脚步也越来越近 。大家心中早已牵挂上今年会是怎样的热闹劲 ， 连聊天的话题都会不自觉说到“咱们家那里过年都有......” ， 那个炫耀的意味可是十分明显了 。
忍不住也想要秀一秀黄山的年味 。黄山“山限壤隔 ， 民不染他俗” ， 至今还鲜活保留着古徽州传承下来的春节习俗 。尤其是那些美食 ， 杀年猪、腌腊肉、炸丸子、做豆腐、做米馃、打年糕、包粽子、切冻米糖、炸苞芦馃......家家户户备年货最多最热闹的就是亲自动手做各种美食 ， 可谓是“舌尖上的黄山” 。
讲究吃的黄山人 ， 在热闹的氛围上也一点不差 。专属于黄山的年味碎片 ， 看看我都收集到了哪些吧！
年的味道
01
腌腊肉
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家家户户在春节到来之前 ， 早早的就赶集挑上几块上好的猪肉 ， 五花三层或者半肥半瘦都是腌制腊肉的首选 。清洗干净在稍稍晾干 ， 备好调料就开始腌制 。均匀涂抹后 ， 趁着阳光正好 ， 挂在阳台、屋檐下 ， 或者弄堂里 ， 路过的行人都要流口水 ， 一直到除夕和春节团圆饭 ， 这道腊肉都是不可多得的美味！
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腌制好的腊肉透明鲜亮 ， 色泽鲜艳 ， 黄里透红 。切成薄片 ， 配上大蒜一炒 ， 香味瞬间溢了出来 。吃起来肥不腻口 ， 瘦不塞牙 ， 咸香鲜美 。虽然现在到处都有成品售卖 ， 但自家做出来的腊肉有这别样的香味 。
02
做年粿
不是肉也能十分诱人 ， 说的就是年粿 。在徽州农村 ， 每逢过年时节 ， 大家在忙碌着 ， 烧火 ， 蒸粉 ， 打水 ， 做米粿、切年糕 ， 每个人都是满带着幸福的微笑 。
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徽州年粿又称“发喜粿” ， 与平常时做的一般米粿做法有所不同 ， 它是用木雕的粿印印制出来的 ， 粿印上雕刻有精美的“福、禄、寿、喜”字样 ， 再加以花鸟鱼虫等图案修饰 ， 中间用朱笔点一下 ， 寓意来年“红红火火、大吉大利” 。
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03
裹年粽
听到粽子 ， 很多人不禁疑问 ， 粽子不应该是端午的美食吗？
然而在徽州 ， 自古有“无粽不成年”之说法 ， 因为粽即“众” ， 团圆的意思 。所以 ， 到过年时家家户户都要裹年粽 ， 图的是一种吉利、好兆头 ， 期望来年财源滚滚 。
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“徽州年粽”独具风味 ， 大多是枕头粽为主 。用箬叶包糯米粽子 ， 清香可口 ， 别有风味 。在选取长大肥硕宽厚的箬叶 ， 要刷新干净 ， 浸泡在水中一两天备用 ， 整个粽子四只角 ， 形如枕头 。
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