花菜炒肉别直接下锅，多加一步，爽口不发黑，入味又好吃
家过年的家宴 ， 比较清淡 ， 蔬菜、甜品为主 ， 大肉比较少 。荤素搭配的炒菜 ， 很受欢迎 。花菜是春节前后最好吃的一种时令蔬菜 ， 营养丰富 ， 容易存放 ， 搭配肉片炒一炒 ， 热气腾腾端上桌 ， 少油健康 ， 老小爱吃 。
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花菜炒肉别直接下锅 ， 多加一步“焯水” ， 爽口不发黑 ， 入味又好吃 。花菜 ， 也叫椰菜花 ， 白色 ， 这种比较嫩 ， 爽口 。还有一种颜色是绿色的西兰花 ， 还有紫色的椰菜花 ， 个人觉得最好吃的椰菜花是白色 ， 价格又特别实惠 ， 好吃又健康 。
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花菜炒肉好吃技巧：第一花菜选购 ， 新鲜的花菜 ， 花朵没有散开 ， 很漂亮的形状 ， 自然光泽 ， 不发黑 ， 没有斑点 ， 没有虫眼 。切口口的地方 ， 没有发黄 ， 没有腐烂 。第二：炒花菜 ， 需要焯水 ， 还有过冷水 ， 焯水之后的花菜容易炒熟 ， 过冷水 ， 可以保持花菜的颜色翠绿不发黑 。第三：炒花菜要旺火爆炒 ， 爽口又美味 ， 小火煮花菜 ， 没有口感 ， 不好吃 。掌握好技巧之后 ， 接下来分享做法 。
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【花菜炒肉】食材：花菜600克、猪肉200克、花生油、食用盐、酱油、生粉、生姜、大蒜、鲍汁蚝油 。其中花菜一个很多 ， 可以超过一餐 ， 可以分二餐或者三餐 ， 不一定一个全都煮完哦 。
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步骤1：花菜用小刀 ， 一朵接着一朵切开 ， 把梗切片 。用淘米水浸泡3分钟 ， 捞出再用清水冲洗2遍 ， 捞出沥干水 。
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步骤2：煮锅倒入适量的水 ， 煮沸之后 ， 放入花菜出锅 ， 捞出 ， 快速过冷水 ， 花菜冷却 ， 沥干水待用 。
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步骤3：猪肉切薄片 ， 放花生油、盐、酱油、生粉 ， 搅拌均匀 。生姜、大蒜、分别清洗干净 ， 切好 。
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步骤4：热锅 ， 倒入花生油 ， 放生姜、大蒜 ， 煸炒香 ， 接着转为旺火 ， 倒入肉片 ， 旺火爆炒六成熟 。
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步骤5：快速把花菜倒入锅里 ， 用锅铲翻转 ， 爆炒 。这个时候能闻到香味 。
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步骤6：加入鲍汁蚝油、酱油、盐 ， 翻炒均匀 ， 即可端上桌 。爽口又入味 ， 鲜香味美很好吃 。
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【花菜炒肉别直接下锅，多加一步，爽口不发黑，入味又好吃】1.加少许鲍鱼汁 ， 可以让花菜的味道更鲜美 ， 很鲜 ， 很入味 ， 很好吃 。2.花菜比较不好清洗 ， 可以用淘米水、或者一小勺面粉 ， 浸泡花菜3至5分钟 ， 再用清水冲洗2遍 ， 就很干净了 。3.关于蔬菜需要焯水 ， 花菜、西兰花、荷兰豆 ， 这些蔬菜焯水之后颜色保存翠绿 ， 炒熟之后 ， 爽口又好吃 。
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