特别香的龙虾酱，做一些放起来做很多菜都可以用这个调料用的多
很多人喜欢吃龙虾、油焖大虾等 ， 但是每次调味都要准备一大堆调料出来就觉得很麻烦 ， 其实有个好办法啊 ， 就是提前炒出一些龙虾酱料出来 ， 每次炒龙虾或者油焖大虾的时候 ， 直直接把酱放进去就好了 ， 而且经过了搁置 ， 香料的味道更加浓郁 ， 混合的也更均匀 ， 吃起来味道更好 。
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【特别香的龙虾酱，做一些放起来做很多菜都可以用这个调料用的多】这个调料用的比较多 ， 你们要好好记一下 ， 我也会一样一样给你们标注 ， 不要觉得调料多 ， 一切独特的味道 ， 都是用很多调料调制出来的 。大葱丝、洋葱丝、桂皮、白芷、草果、干辣椒段要多一些、香叶、白蔻、八角、香辣酱、牛肉酱、豆瓣酱 。
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大家可以看到 ， 这里面没有花椒 ， 因为很多人吃不惯花椒的味道 ， 而且操作不当会发苦 ， 所以这里没有加进去 ， 但是我在家里做有时候会加一些 ， 因为我个人喜欢麻辣 。把锅烧热 ， 倒入色拉油 ， 这是熬料 ， 所以油一定要多一些 。冷油直接把大葱丝和洋葱丝倒进去 ， 小火慢慢炸 ， 炸出葱油 ， 把葱榨干 。榨干以后 ， 用漏勺 ， 把大葱和洋葱都捞出来 。
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捞干净 ， 锅里只剩下油就可以了 。然后把香料们 ， 全部放进去 ， 桂皮、白芷、草果、香叶、白蔻、八角 ， 在锅中炸香 。
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全程是小火 ， 避免糊锅发苦 ， 炸香以后加入豆瓣酱 ， 多加一点 ， 牛肉酱 ， 香辣酱 ， 他们的比例一般在2:1:1 ， 普通家里吃饭的汤勺 ， 用4:2:2就可以 ， 放好以后把火关掉 ， 用油的余温炒 ， 一定不停要搅拌 。
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炒个半分钟以后 ， 就加入干辣椒 ， 一起煸炒 ， 记住一定要不停地翻拌 ， 免得糊锅 ， 全部炒好 ， 拌均匀 ， 差不多温度也不是很高了 ， 就可以盛出来备用了 。
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这种酱 ， 用来炒龙虾 ， 香辣虾 ， 麻辣小龙虾都很不错 ， 无论饭店还是家里都适用的 ， 而且能放很久 。
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