油炸糕的制作技巧，简单又好吃
作为一种街边小吃的油炸糕 ， 每次去逛街的时候 ， 我们都会忍不住去买上一些 ，
外酥里嫩的口感 ，
总是让人吃了还想吃 ， 而且
一点都不腻人 。
如果你也喜欢吃油炸糕 ，
今天就让我来给你分享一些 ， 有关油炸糕的制作技巧 ，
这可是我在70岁的外婆那里学来的 。外面一份就要二十几块的油炸糕 ， 但是自
己在家做的话 ， 成本才要几块钱 ，
味道好的同时 ， 经济又实惠 。
文章图片
文章图片
老式油炸糕制作技巧 ， 简单又好吃
一、如何和面
在对油炸糕进行制作之前 ， 首先第1步就是和面 ， 这一步可是非常关键的 ， 很多人都只是简单地采用糯米面和面 ， 做法是非常错误的 。想要和好面的话 ，
一定要采用糯米粉和面粉混合着来制作 ， 且两者比例为1:1 。
除此之外 ， 在加水去和面的时候 ，
一定不能用冷水去和面 。
因为相比较于传统的和面方法时 ， 想要油炸糕口感酥脆的话 ， 一定
要采用开水和面 。
文章图片
文章图片
二、油炸糕怎么炸 ， 才能鼓大泡
在炸油炸糕的时候 ， 想要其鼓大炮的话 ，
对油温的把控是非常关键的 。
首先我们要把锅中
热油加热至全热 ，
然后将热油
晾凉至6成热左右 ，
接着再把油炸糕下油锅 ， 去对其进行油炸 ， 这个时候的
油温 ， 大概在180度左右 。
采用这个温度并用中火对油炸糕慢慢加热 ，
就能使油炸糕快速起泡 ， 而表皮不焦糊 。
除此之外 ， 在炸油炸糕的时候 ，
一定要记得复炸一遍 ，
这样做出来的油炸糕 ， 口感才会更酥 。
文章图片
文章图片
三、炸好的油炸糕 ， 如何加热
平时我们在做油炸糕的时候 ， 都可以多做上一些 ， 但是这些放凉后的油炸糕 ， 要如何加热呢？其实方法有很多 。家里有微波炉的朋友 ， 只需要
用微波炉加热5分钟左右 ，
就可以食用 。
没有微波炉的话 ， 我们也可以用蒸锅 ， 并
把油炸糕开水上锅蒸5分钟左右后 ，
就可以食用了 。或者准备一个平底锅 ， 并加入少许食用油 ， 再
把油炸糕放到
平底锅中 ，
小火慢慢加热 ，
等能听到噼里啪啦的响声时 ， 就可以食用了 。
文章图片
文章图片
四、油炸糕的制作步骤
【原料】：面粉、糯米粉、白糖、开水、豆沙馅、食用油
【制作】
1、首先准备一个大碗 ， 往里面加入
300克面粉 ， 再加入300克糯米粉 ，
以及
适量白糖调一下味道
， 喜欢吃甜口的朋友 ， 可以多加一些白糖 。
2、往面粉中
加入适量开水 ， 一边加入一边搅拌
， 把面粉搅拌成棉絮状以后 ， 再下手揉捏 ， 给它
揉成光滑的面团 。
3、揉好的面团我们要覆盖上保鲜膜 ， 再放到
冰箱中 ， 冷藏醒发5个小时
左右 。
文章图片
文章图片
4、准备一块案板 ，
抹上少许食用油防止粘黏
推荐阅读
- 捕捉“永不消逝的电波”，脑科学研究两大“利器”落户上海，探究抑郁症等脑疾病
- 甜味的吐司吃多了，今天我们换一款咸香可口的咸口吐司
- 汉中面皮店里吃的面皮和菜豆腐，吃着口感也挺好的
- 饭店的粉蒸排骨为什么那么好吃？原来有这么个技巧
- “脆皮紫薯卷”，让孩子的身体更加健康，口感更加健康
- 伤肝最狠的4种“热卖年货”，越吃肝越肥、越硬！商家都避雷，别买回家给亲友惹麻烦
- 枣糕是清朝宫廷御用的糕点，曾有宫廷第一糕点，味道香浓独特
- 云顶之弈：被低估的“1费卡”和“3费卡”，你都知道吗？
- 黑3，祭出“原创布局”，AI拿出白60最强烈的一手棋？
- 原神bug引起的合照玩法，一斗成为人生赢家