海南粉界battle开启，哪一款最能俘获你的胃？( 二 )
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万宁后安粉顾名思义 ， 后安粉汤出自万宁后安镇 ， 它从小镇“走”出 ， 香飘海南 。将分好的粉条倒入漏勺 ， 放到开水中烫上一遍 ， 随后装碗 ， 放肉和粉肠 ， 再倒入一大勺热气腾腾的高汤 ， 一碗香气四溢的万宁后安粉就“出炉”了 。肉片嫩滑 ， 再撒上一点胡椒粉 ， 浓香可口 ， 鲜味十足 。近日 ， 万宁市后安粉汤协会正式成立 ， 进一步打造了“万宁后安粉”特色品牌名片 。
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【海南粉界battle开启，哪一款最能俘获你的胃？】乐东黄流酷粉又称为“热水粉” ， 属于乐东街头巷尾最常见的小吃 ， 深受当地人喜爱 。配料之丰富 ， 超出想象 。炒猪血、水煮淡水小虾、油炸花生米、炸肥猪肉丁面粉片、炸小虾面粉片、炒酸菜、葱花、芝麻粉或麻油、烤牛肉干、炸鱼丸饼等数十种配料眼花缭乱 ， 再拌上特色的酱料融在热汤中 ， 吃上一口 ， 鲜味无穷 。
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儋州米烂是海南儋州长坡镇的传统小吃 。将浸泡后大米的磨成米浆 ， 用漏斗漏进沸腾的开水里 ， 将其变成一条条柔软雪白的米丝 ， 捞上来放在冷水里 ， 吃时配上炒好的肉丝、干虾米、炒豆角、炒花生米……淋上炸好的蒜头油 ， 瞬间香气扑鼻 。米烂做的好不好吃就看油、蒜头、花生香不香 ， 这是灵魂 。清淡的海螺汤、葱花汤都是吃米烂的好搭档 。
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三亚港门粉用海鲜来做辅料 ， 味道清甜鲜美 。港门是三亚的一个小镇 ， 离海比较近 ， 那里盛产各类海鲜 。这个有独特地方风味的粉汤 ， 最早就是由渔民做出来的 ， 粉细且软 ， 加上鱼饼、海鲜等海味 ， 搭配新鲜的海鱼、海螺熬煮出来的浓郁底汤 ， 吃下去确实与众不同 。
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定安仙沟粉类似桂林米粉 ， 口感却又不尽相同 。腌粉介于海南粉和抱罗粉之间的搭配：炸过的肉干、酸菜、花生、酸笋等 ， 每家店的配料有些不一样 。不过相比海南其他的粉 ， 仙沟腌粉的卤汁更偏甜、更粘稠 。
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屯昌枫木粉是屯昌枫木镇的一道美食 ， 在海南的粉界里绝属“小众” 。腌粉芳香可口 ， 配料独特油而不腻 ， 酱汁、花生、菜脯……各种配料没太大差别 ， 值得称赞的是其中的酥肉 。正宗的屯昌黑猪肉 ， 十几种配料腌制后 ， 再香炸而成 ， 一口下去满嘴油香 ， 绝对的“点睛之作” 。
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澄迈粉以当地闻名遐迩的“瑞溪牛肉干”作为辅料 ， 为其增添了特别的美味 ， 因而使澄迈粉独树其名 。澄迈粉在城里的很多粉店均有售 ， 一碗粉要用10余种特殊佐料腌制 ， 这些腌料往往是各店摊自制 ， 味道多样 。
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