天然血糖调节剂，洋姜可以炒菜吃，低血糖病人血糖升高
进入冬季后 ， 天气寒冷 ， 气温降低到0度左右 ， 我们这里的一些根茎类蔬菜基本都要出土了 ， 因为南方没有地窖 ， 也没有暖棚 ， 0度以下就会把根茎类蔬菜冻坏 。我们这里的根茎类蔬菜 ， 除了红薯 ， 萝卜 ， 山药 ， 土豆 ， 芋头外 ， 还有一种现在不常见的蔬菜 ， 它就是洋姜 。洋姜的学名叫菊芋 ， 因为它开出来的花有点像菊花 ， 也有的地方叫鬼子姜 ， 它在秋天开花 ， 冬天就可以出土采收了 。洋姜的根系很发达 ， 今年把它挖完了 ， 明年还会继续生长 ， 种植一次 ， 每年都能吃上 。
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洋姜长得跟我们我们平时吃的老姜差不多 ， 它的块茎也很发达 ， 最大的比老姜还大 ， 但是它没有老姜的辛辣 ， 属于凉性食物 ， 有清热、降火、凉血的功效 ， 还能消炎止痛 ， 排毒养颜 ， 最关键的是 ， 洋姜对血糖具有双向调节作用 ， 既可以使糖尿病患者血糖降低 ， 又能使低血糖病人血糖升高 。因为洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质 ， 所以洋姜被人们称为“天然血糖调节剂” ， 高血糖、低血糖人群都可以食用洋姜 。
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【天然血糖调节剂，洋姜可以炒菜吃，低血糖病人血糖升高】洋姜可以切片凉拌 ， 也可以炒菜吃 ， 还可以熬粥吃 ， 我们这里最常见的就是把它腌制起来 ， 存放在瓦罐里 ， 什么时候想吃了 ， 挖一点出来 ， 可以直接吃 ， 也可以蒸着吃、炒着吃 ， 特别脆嫩好吃 。所以每年冬天 ， 只要我遇见就会买10斤 ， 和青菜一起腌制好 ， 随吃随取 ， 方便又省事 。如果你也喜欢吃洋姜 ， 就跟着我一起做起来吧 。
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菜名：【腌洋姜】
主要食材：洋姜10斤 ， 青菜10斤 。
调味料：食盐1斤 。
操作时长：一周左右 。
操作步骤：
第一步洋姜清洗 。先把洋姜放入水池中 ， 加入清洗清洗干净 ， 然后把它晾晒在竹帘上控干水分 ， 大一点地对半切开 ， 等水分收干后 ， 放入大缸中 ， 加入食盐使劲揉搓 ， 也可以穿上干净的雨靴 ， 在里面踩踏 ， 完了再加上重物压一夜 ， 压出水分 。
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第二步晾晒 。第二天早上起来 ， 里面已经有很多水分了 ， 把水分倒掉 ， 取出洋姜 ， 放在竹帘上晾晒 ， 这样重复一周左右 ， 如果太阳好 ， 干得快 ， 就可以缩短晾晒时间 。
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第三步腌制青菜 。为了存放时没有空气 ， 腌制洋姜时 ， 一定要和青菜一起存放 ， 所以青菜也要同步腌制 。把青菜摘洗干净 ， 控干水分 ， 用同样的方法腌制 ， 晾晒 。
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第四步存入罐中 。等洋姜和青菜都晒得差不多时 ， 把青菜切碎 ， 和洋姜一起拌匀 ， 然后一点点存放到消毒过的瓦罐中 ， 每存放一点 ， 都要用擀面杖压紧实 ， 全部存好后 ， 上面塞入干净的稻草 ， 倒扣在加入清水的平底盘中 。
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