地道松江年夜饭，开席啦！丨爱申活暖心春
本文转自：上观
松江人过年 ， 都是从除夕前一天晚上 ， 也就是“小年夜”开始的 。在松江小囡的记忆里 ， 年夜饭总得有一桌传统本土菜才算圆圆满满 。团聚时刻与家人共享“松江味道” ， 这个年才过得有味道 。
今天 ， 小松为大家整理了一桌
松江本土菜年夜饭
快来看看你家的餐桌上也有这些美味吗？
（点击菜品图片可跳转菜谱）
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冷盘
白斩鸡
白斩鸡 ， 烹鸡时不加调味白煮而成 ， 食用时随吃随斩 ， 是最能品尝出鸡肉原味的一种做法 ， 它也是松江本土菜里的“冷盘王者” 。
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酱萝卜
一碟脆爽的萝卜片令人神清气爽、满口生香 。
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油爆虾
油爆虾是松江人春节餐桌上雷打不动的“名角儿” 。菜色金红十分讨喜 ， 炸过的河虾形如小元宝 ， 有“招财进宝”的吉祥寓意 ， 同时 ， 因为虾壳上有一节一节的轮廓 ， 所以它也有“节节高升”的好口彩 ， 是新春宴席冷盘必备 。
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四喜烤麸
在松江 ， 过年餐桌上的美食 ， 不但讲究色香味 ， 菜名还要讨口彩 。寓意“四喜临门”的四喜烤麸是家家户户春节必备的冷菜之一 ， 花生 ， 松江话里称“长生果” ， 寓意健康长寿 ， 烤麸寓意富贵 ， 香菇木耳寓意吉祥如意 ， 金针菜取其色 ， 有金贵之意 。
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白切羊肉
白切羊肉切得方方正正 ， 摆在盘子里整整齐齐 ， 皮肉相间 ， 肥瘦比例恰到好处 ， 肉质酥而不烂 ， 透着一股清香 。最好吃的还得数那羊汤凝结而成的肉冻 ， 晶莹剔透 ， 口感Q弹 。
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冻肉
在松江人的冬季记忆里 ， 少不了与之相伴的“外婆家的味道” 。冻猪头（冻肉）就是这样一道外婆、妈妈们常做的传统时令菜 。肉冻咸鲜微甜、入口即化 ， 还能尝到包裹其中的酱香瘦肉、软糯肉皮和脆口猪耳朵 ， 十分解馋 。
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酱鸭
色泽红亮、酱香浓郁、唇齿留香的本帮酱鸭是松江人年夜饭桌上必不可少的美食 。
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家常爆鱼
爆鱼是松江人非常喜爱的特色菜品 。它的制作工艺和配料简便 ， 色、香、味俱佳 ， 宜于直接食用 。宴席上常作冷盘、拼盘 ， 也可作炒菜烧菜或汤类的配料 。过年时 ， 松江人或自己动手做 ， 或外面买回来 ， 年夜饭少不了要有一盘爆鱼 。
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