歙味刀板香，火腿笋片的美味组合
【歙味刀板香，火腿笋片的美味组合】大多数美食 ， 都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观 。
若以人情世故来看食材的相逢 ， 有的是让人叫绝的天作之合；有的是叫人动容的邂逅偶遇；有的是令人击节的相见恨晚 。
歙味刀板香 ， 徽州名吃 ， 因为是将咸肉火腿片铺在笋片上 ， 放置在刀板上去蒸 ， 随着时间的流逝 ， 水蒸气不断升腾 ， 将各种食材的气味相融 ， 才能千里飘香 。
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万水千山香樟好 ，
腊肉山笋都是宝 ，
兵部尚书回故里 ，
刀板留香入口爽 。
这道菜 ， 自然也是有着历史典故 。相传是明代名臣胡宗宪返绩溪龙川时 ， 路过歙县问政山拜访恩师 ， 师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面 ， 放置在刀板上一同蒸 ， 捞起切成薄片 ， 与刀板一同端上桌 。胡宗宪吃后非常开心 ， 命名此菜为“刀板香” 。
在冬日里 ， 咸肉是对季节的最大尊重 ， 皖南人家的院子里 ， 挂起来晾晒的都是各种咸货 。火腿则是时间的特别典藏 ， 发酵出别样的滋味 。火腿的薄片在阳光下透亮 ， 笋片则是徽州山林的馈赠 ， 两者有序排列在香樟木板上 ， 多余的油脂被木板吸走 ， 只保留肉的咸鲜 。
在讲究饮食健康的今日 ， 腌的咸货不可多食 。火腿、香肠、咸鱼、咸鸭等一堆美食 ， 慢慢多了各种荤素搭配 ， 也是排列组合给人带来的各种不同体验 。
走出安徽 ， 安徽人家酒店在济南、淄博、泰安、潍坊等地落户 ， 招牌菜：臭鳜鱼、毛豆腐、刀板香、一品锅等 ， 让出门在外的徽州人吃到家乡菜 ， 让更多的人品尝到徽菜之味 ， 感受到徽州之美 。
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