初春这芽菜抓紧吃！比黄绿豆芽有营养还更美味，3块钱做一大盘，随手一烧都好吃
本文转自：北青网
初春 ， 虽仍然带着寒气 ， 但万物复苏、吐露嫩芽的脚步已越来越近 。
暖粉们发现春天的脚印了吗？我家还是暖宝头一个发现的 ， 公园里原本枯萎的草坪中已经露出新生的小嫩芽 ， 开展它们的新生命 ， 春天为我们带来了无限生机 。
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中医讲“冬藏春生” ， 冬春交替之时阳气上升、阴寒未褪 ， 这时要多多养护阳气 ， 促进阳气升发 。
俗话说得好“春吃芽、夏吃瓜” ， 这也是不无道理的 。春天正是芽菜初生的时候 ， 此时吃芽菜顺应时节 ， 还有助于肝气疏通、健脾和胃、升发阳气 。
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春吃芽菜 ， 别漏了它！
说到芽菜 ， 首先让人想到的就是豆芽 ， 好吃还好种 ， 自个儿在家就能培育出豆芽菜来 。
平时咱吃得zui多的就是绿豆芽、黄豆芽 ， 今天再给暖粉们推荐一个特别适合春天吃的豆芽 ， 看看下面这张图 ， 您知道是什么吗？
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答案是：豌豆芽（苗）！
豌豆芽苗又叫“龙须菜” ， 性甘、微寒 ， 通体青色入肝 ， 有助于抒发肝气、清热 。
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在众多豆芽菜中 ， 豌豆芽也算是佼佼者 ， 不光有着青绿色好看的外表 ， 口感更脆甜 ， 营养更是要高上一筹 。
与常吃的黄豆芽对比 ， 豌豆芽要更低脂高蛋白 ， 多吃也不会有负担 。
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各类维生素含量更是其它豆芽的好几倍！它还富含纤维素 ， 能有助于身体润肠通便 。
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北方的春天较为干燥 ， 若是能吃些富含维生素A、维生素C的豌豆芽 ， 对皮肤修复也能更好 ， 还有助于钙增加 。
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豌豆芽怎么吃？
豌豆芽苗的早在宋朝就有记载吃法 ， 诗人陆游就曾在《蔬菜杂味·巢》提到吃豌豆苗“一盘笼饼是豌巢” 。10年的上海世博会上 ， 豌豆苗搭配春笋尖成了欢迎宴席上唯一的纯素菜 。
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豌豆芽苗在南方比较常见 ， 北方菜场还真是难找到它的身影 ， 这可怎么难得到“大吃货”暖暖我 ， 咱自个儿在家种！
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豌豆芽的种植和黄豆芽、绿豆芽差不多 ， 买一把干豌豆就能在家培育豆芽、豆苗出来 。
刚发芽长出小叶子的就是豌豆芽；再多养一会儿 ， 等苗长大些粗壮些就是豌豆苗 ， 两样都好吃 ， 不过暖暖觉得豆芽更脆爽一些 ， 豆苗则更柔嫩 。
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