自制炸薯条，先把土豆条煮一下，但不能直接炸，那样口感会发软
过年期间 ， 香香脆脆的油炸食品是非常受欢迎的 ， 比如炸鸡柳、炸鸡米花、炸薯条等 ， 孩子最爱吃的就是炸薯条了 。很多超市都有冷冻的薯条 ， 回家后用油一炸就行了 ， 但我每次都自己做 ， 口感更好 ， 也更酥脆 。
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炸薯条怎么做？就是把土豆切成条后直接炸吗？错了 ， 那样吃起来很硬 ， 而且非常油腻 。
今天我就和大家说说自己做炸薯条的正确方法 ， 感兴趣的朋友快学一学 ， 保证香脆可口 ， 上桌老少都抢着吃 。
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自制炸薯条的方法很简单 ， 主要就是先把土豆条煮一下 ， 但不能直接炸 ， 那样口感会发软 ， 还有2步很重要 ， 下面我就把炸薯条的正确方法教给大家 ， 比买的更好吃 。过年待客 ， 有很多小朋友 ， 炸上一盘端上桌 ， 保证孩子很开心 ， 不哭不闹 。
【炸薯条】
准备新鲜土豆、食盐、淀粉、食用油 。
具体做法
1、炸薯条 ， 最好用黄土豆 ， 切出来的土豆条黄丢丢的 ， 非常有食欲 。土豆洗干净后削皮 ， 自己做薯条 ， 就没必要切那么细 ， 建议切成粗条 ， 口感更好 ， 也更酥脆 。
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2、土豆切成1.5厘米的宽条 ， 很多人会担心炸不透怎么办？放心吧 ， 肯定炸得熟 ， 我已经试验过很多次了 。土豆条用清水冲洗掉表面的淀粉 ， 再用清水浸泡10分钟 ， 可以彻底泡去淀粉 ， 不会粘连 。
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3、锅里倒入适量清水 ， 加入一勺盐 ， 大火烧开 ， 倒入土豆条煮1分钟 ， 捞出过凉水 ， 再沥干水分 。如果切得比较细 ， 就不要煮那么久 ， 最多半分钟就可以了 ， 不然土豆条会变软 。
4、向土豆条中加入适量淀粉 ， 用力簸一簸 ， 让土豆条表面均匀地裹上一层淀粉 ， 不要太厚 。
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5、把土豆条放进冰箱的冷藏室 ， 冷冻至少2个小时 ， 把土豆条冻硬 ， 不着急吃的话冻一个晚上最好 。
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6、2小时后 ， 把土豆条取出来 ， 锅里倒入多一些油 ， 这样受热更均匀 ， 薯条不容易糊 。油温6成热后倒入土豆条 ， 炸至颜色金黄后捞出 ， 薯条就炸好了 。
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7、薯条可以搭配番茄酱 ， 也可以撒上自己爱吃的调料 ， 比如辣椒粉、孜然粉、椒盐等 ， 味道非常不错哦 。
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【技巧总结】
1、土豆条不能直接炸 ， 炸干水分后会又硬又油腻 ， 并不好吃 。焯水后直接炸 ， 口感也不会脆 ， 正确的做法是先裹一层淀粉 ， 然后放冰箱冷冻 ， 这样就和外面买的薯条一样了 。
2、一定要用淀粉 ， 这样薯条才会脆 ， 如果换成面粉 ， 口感会发硬 。
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