家庭版红烧肉，肥而不腻，真的特别下饭！
红烧肉可是我们中华美食经典中的经典 ， 曾经还有诗人专门对这道菜肴进行了描写 ， 其中明代黄淳耀曾作《次韵和东坡岐亭诗五首》 ， 里面这样写道：“昔有愚小儿 ， 垂死思肉汁 。” ， 可见红烧肉的味道有多棒 。今天我就来给大家介绍红烧肉的具体做法步骤 ， 跟我这样的做法学起来 ， 保证红烧肉肥而不腻 。
我国八大菜系每个菜系都有自己的特点 ， 红烧肉在南方的做法是浓油赤酱 ， 在北方就是偏咸一些的 。这次家庭版红烧肉不仅做了猪肉还用同样的肉汁做了卤蛋 ， 熬煮至入味 ， 可以放在砂锅中加热 ， 效果更好 。
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每次提到红烧肉我都会想到苏轼 ， 也有人称他为东坡先生 ， 得以流传至今 。红烧肉可以以五花肉、猪前腿肉等作为原料 ， 猪肉中含有脂肪和蛋白质 ， 容易被消化吸收 ， 有能够促进铁元素吸收的半胱氨酸 ， 可以有效改善贫血的问题 。家庭版自制红烧肉 ， 肥而不腻 ， 真的特别下饭！
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【菜名】：红烧肉
【所需配料】：八到十个熟鸡蛋 ， 料酒 ， 两汤匙老抽 ， 一汤匙味极鲜生抽 ， 一汤匙蚝油 ， 适量鸡精 ， 食盐 ， 食用油 ， 一小把冰糖 ， 小香葱 ， 半头大蒜 ， 生姜 ， 肉桂 ， 八角 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 肉蔻 ， 茴香 ， 丁香 ， 陈皮 ， 两斤猪前腿肉 。
【烹饪过程】：
步骤一、事先准备好制作红烧肉所需要的食材和全部配料 ， 首先将两斤前腿肉放在装有清水的大盆中浸泡两个小时以上 ， 泡出血水后冲洗干净 。
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步骤二、下面这一步可是很重要 ， 将清洗过后的前腿肉猪皮朝下放在锅底 ， 用高温将表面的猪毛烧掉 。
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步骤三、猪毛都择掉后重新洗干净切成三厘米左右的肉块 ， 锅中接适量清水 ， 冷水直接下锅 ， 倒入少量料酒去除腥味异味 。
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步骤四、伴随着水烧开会有白色的浮沫漂出 ， 用勺子撇掉后捞出冲洗干净 ， 肉质会更加紧实 。
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步骤五、煮好的猪肉是如图所示的状态 。
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步骤六、另外起锅加热 ， 锅中不放油 ， 将肉块下锅煎制 ， 逼出多余的油分再盛出 。
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步骤七、继续给锅加热 ， 淋入适量的食用油 ， 油温在五成热的时候放入冰糖 ， 不断地搅拌至冰糖完全融化 。记得在炒糖色的同时烧一壶热水 。
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步骤八、糖色慢慢变成红棕色并且有密集的小泡冒出 。
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