鱼香双笋的做法，关键还是酱汁的搭配，一锅炒就完成了下饭菜
我们的饮食文化博大精深 ， 因为祖国地广物博 ， 古人云“一方水土养一方人” ， 各地的饮食习惯也有差别 。中国人就是天生的饮食专家 ， 作为文明古国来说 ， 饮食上不仅要创新 ， 还要有传承 。根据地域的不同 ， 还分为各大菜系 ， 作为北方的朋友来说 ， 一定要尝尝南方的鲜味 ， 比如这道菜——鱼香双笋 。
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春笋是江南的美食之一 ， 有“居不可无竹 ， 食不可无笋”之说 。正是因为它的味道鲜美 ， 口感清脆 ， 备受大家的喜爱 。另外一笋就是莴笋了 ， 它又叫做莴苣 ， 可凉拌 ， 热炒或者腌渍 ， 有着独特的香味 ， 维生素C的含量相当高 ， 另外还富含钙 ， 磷等微量元素 ， 这两种食材的搭配 ， 能让营养和口感翻倍 。
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这道菜的做法也不难 ， 关键还是酱汁的搭配 ， 一锅炒就完成了 。对于厨艺的要求不高 ， 作为吃货来说 ， 肯定要试一下这道下饭菜 ， 如果能学会做法就更好了 。下面就是详细的做法 ， 可以记下来参考 。
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菜品：鱼香双笋
配料：春笋 ， 豆皮 ， 泡椒 ， 生抽 ， 白糖 ， 醋 ， 莴笋 ， 甜蒜 ， 葱 ， 老抽 ， 淀粉 ， 水等
烹饪步骤：
1、既然是炒双笋 ， 肯定要提前将笋处理好 ， 春笋需要去掉老皮和根 ， 之后剩下来的部分就切成块 ， 洗干净以后还需要焯水 ， 锅里的水开以后 ， 将笋块放进去煮2分钟 ， 这样能去除苦涩的味道 。焯水后的笋块捞出来再备用 。
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2、这时要将其他的配菜都处理好 ， 泡椒 ， 甜蒜和葱都要洗好切成碎备用 。要是能吃辣的话 ， 泡椒可以多一些 ， 要是不能吃辣 ， 也可以不加 。
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3、准备好热锅凉油 ， 油温稍微热了以后 ， 先将葱蒜和泡椒碎都放进去爆炒 ， 要直接将香味炒出来 。
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4、等到锅里的配菜炒香以后 ， 再将焯水后的笋块倒进去 ， 同时倒入切好的莴笋块 ， 还有豆皮 ， 这样几种食材一起来炒 。
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5、等到锅里的食材都炒匀以后 ， 开始加调味料 ， 主要是加入一些盐调味 ， 之后是加水 ， 水量加到菜的一半就行了 ， 之后将锅盖盖起来 ， 就这样焖煮片刻 。
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6、趁着焖煮菜的时候 ， 将料汁调出来 。干净的碗中放入适量的生抽 ， 老抽 ， 白糖 ， 淀粉 ， 这样一起调匀 。
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7、之后还要加小半碗的水调匀 ， 这样料汁就调好了 。
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