最基础的戚风蛋糕，看似简单，失败率却很高
最基础的戚风蛋糕 ， 看似最简单 ， 失败率却很高 ， 做起来往往会有许多的问题出现 ， 其实只要注意细节、勤于动手 ， 多多总结经验 ， 一定会烤出理想的戚风蛋糕 。今天就来做一款红丝绒戚风蛋糕 ， 下午茶必备的高颜值的蛋糕哟 。
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食材：
红丝绒液2滴 ， 鸡蛋2个（偏大 ， 小鸡蛋3个） ， 低筋面粉50克 ， 玉米油30克 ， 牛奶30克 ， 细砂糖50克 ， 柠檬汁几滴 。
厨具：法格西班牙真热风蒸烤箱
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做法：
1.准备好所需食材 ， 蛋白跟蛋黄分离备用 。
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2.牛奶、玉米油直接倒入打蛋盆 ， 搅拌至均匀乳化 。
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3.滴入红丝绒液拌匀 。
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4.筛入低筋面粉 ， 快速地划Z字拌匀 ， 直至看不到干粉即可 。
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5.再加入蛋黄同法拌匀 ， 记得把边缘刮干净 ， 然后放置一旁静置 ， 让气泡出来 ， 不要动 ， 面糊会比较细滑 。
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6.蛋白加入几滴柠檬汁 ， 打蛋器打至鱼眼状 ， 开始加入三分之一的细砂糖 ， 待细砂糖完全消失 ， 看不到颗粒再加入三分之一细砂糖 ， 依此加入最后的细砂糖 ， 直至蛋白能拉出一个短小直立的尖角 。（打发好的蛋白表面会比较光亮细滑 ， 插入筷子能够直立不倒）
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7.取出准备好的蛋黄糊 ， 加入三分之一的蛋白霜 ， 用蛋抽画Z字拌匀 ， 看不到蛋白霜后再加入三分之一的蛋白霜加入 ， 同样的方法拌匀 。
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8.然后倒回蛋白霜的盆内 ， 仍用之前的方法拌匀 。
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9.将准备好的面糊倒入模具 ， 倒面糊时 ， 蛋盆离模具大概15厘米高倒入面糊 ， 这样能使里面的大气泡自动消除 。
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10.放入预热好的蒸烤箱 ， 150度25~28分钟即可 。（烤好的蛋糕拿出来之后在桌子上空15厘米左右的高度摔下去 ， 一两下就好了 ， 把蛋糕内部多余的热气给震出来 ， 然后倒扣晾凉 。）
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【最基础的戚风蛋糕，看似简单，失败率却很高】小贴士
1.打蛋盆必须确保无油无水 ， 也不能混入蛋黄 ， 否则无法打发 。
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