大葱炒鸡蛋做法，步骤详细，软嫩蓬松下酒又下饭
【大葱炒鸡蛋】
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【基本食材】菜籽油 ， 鸡蛋 ， 大葱 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 白醋 ， 生抽 ， 酱油 。
【基本步骤】
1.首先准备大葱一节 ， 先将它横着切成粗粗细细的长条 ， 再切成大大小小的碎丁 。
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【大葱炒鸡蛋做法，步骤详细，软嫩蓬松下酒又下饭】2.切好以后 ， 把它放到一个小碗里 ， 我们再准备鸡蛋5个 ， 然后把所有的鸡蛋全部打在大葱碎丁里面 ， 然后再放入适量的盐 ， 胡椒粉 ， 和少许白糖 ， 少许的白醋去腥 ， 还可以使炒出来的鸡蛋变得更加蓬松 ， 加入适量的生抽酱油 ， 用筷子顺着一个方向慢慢的搅拌均匀 ， 搅拌到鸡蛋冒泡 ， 像图上这样就可以了 。
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3.先把锅烧干 ， 把锅四处转一下 ， 烧到锅底冒烟 ， 放入适量的菜籽油 ， 没有的可以放花生油 ， 豆油或者是胡麻油 。把油烧到五成热时 ， 关中小火下入鸡蛋液 ， 下锅以后先用鸡蛋液 ， 静置5秒钟 ， 让鸡蛋液成型 ， 再用勺子把中间没有成形的鸡蛋液舀到锅边继续加热 ， 坚决不要来回的推动 ， 那样炒出来的鸡蛋液就会非常的碎 ， 这一步就不要着急 ， 大概需要一分半左右 。等到鸡蛋也完全成型 ， 以后再晃动锅底 ， 用勺子推动下 ， 化成大小均匀的小块 ， 像这样边煎边炒的方法 ， 才能使鸡蛋快更加的均匀好看 ， 不会那么的碎 ， 这时候火可以开大一点 ， 稍微的翻炒几下 。煎到所有的鸡蛋块 ， 两面焦黄蓬松就可以关火出锅 ， 装入盘中食用了 ， 切记不要炒得太久 ， 会影响成型和香味 。
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这样一道美味的大葱炒鸡蛋就做好了 ， 虽然是家常小炒 ， 但是这一道菜非常考验基本功 ， 新手可以赶紧试一下了 ， 做法非常简单 ， 按照步骤做基本上是不会出错的 ， 吃起来鲜嫩可口 ， 爽滑细腻 ， 做法简单 ， 营养美味 ， 老少皆宜 。
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