小炒牛肉，芹菜杆子吃起来清脆有嚼劲，牛肉香而不烂，太下饭了
天冷身体就需要热量 ， 先不要管会不会长胖 ， 御寒才是最重要的 ， 反正衣服穿得多 ， 胖一点也看不出来 。牛肉自古就是餐桌上的美味佳肴 ， 在各种肉类里的“地位”也不低 。唐·元稹《田家词》——“一日官军收海服 ， 驱牛驾车食牛肉 。”至今已有几千年历史了 。
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【小炒牛肉，芹菜杆子吃起来清脆有嚼劲，牛肉香而不烂，太下饭了】牛肉富含蛋白质和铁等各种微量元素 ， 但是它的热量低 ， 深受减肥人士的喜爱 。牛肉在吃法上也是多种多样 ， 可以炖 ， 炒 ， 烤等 ， 不同的做法有不一样的口感 。要说最下饭的吃法 ， 还要属下面这道小炒牛肉了 ， 搭配了芹菜和红辣椒等 ， 香气诱人 ， 辣辣的味道不仅去腥 ， 关键还非常开胃 。
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这是一道爆炒的菜 ， 全程都要掌握好火候 ， 提前将牛肉腌制入味 ， 之后爆炒几分钟就完事了 。炒好的汤汁用来拌饭 ， 实在太下饭了 ， 芹菜杆子吃起来清脆又有嚼劲 ， 牛肉香而不烂 ， 口感软嫩 ， 实在是太鲜美了 。家常饭桌上很需要这样一道菜 。
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菜品：小炒牛肉
配料：牛肉 ， 香菜 ， 葱 ， 小米椒 ， 玉米淀粉 ， 食用油 ， 芹菜 ， 蒜 ， 姜 ， 盐 ， 酱油等
烹饪步骤：
1、准备细的芹菜 ， 口感会更好 ， 牛肉可以切成薄片 ， 洗干净后再沥水备用 。还需要小米椒等配菜 ， 至于调味料都是最基础的 。
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2、切好的牛肉片还需要腌制一下 ， 放在干净的碗中 ， 添加适量的盐和玉米淀粉 ， 直接拌匀腌制 ， 也不用很久 ， 大概15分钟左右就行 ， 这样不仅能腌制入味 ， 关键牛肉吃起来的口感会更嫩 。
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3、芹菜要摘洗干净 ， 将叶子去掉 ， 只剩下来菜杆子 ， 只需要将菜杆子切成段 ， 洗干净放在盘子中备用 。
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4、再将其他的配菜都切好 ， 蒜瓣洗好切成片 ， 小葱洗一下切成葱花 ， 切一点姜丝 ， 小米椒洗一下切成圈 ， 香菜洗一下切成段 ， 放在盘子中备用 。
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5、锅中放油加热 ， 将葱姜蒜和小米椒都放进去 ， 直接将香味炒出来 。
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6、再放入腌制好的牛肉 ， 直接用大火来爆炒 ， 要将牛肉炒上色 。
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7、等到牛肉炒好以后 ， 直接盛出来备用 。
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8、原来的锅中还是加入油 ， 热了后放入芹菜来爆炒 ， 直接将芹菜炒到断生 。
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