奶奶炸“韭菜丸子”，不加一滴水，加点它
说到韭菜 ， 相信大家都不陌生 ， 它可是咱们生活当中十分受欢迎的一种蔬菜 ， 不仅是因为它的香味独特 ， 而且经过烹饪后的韭菜吃起来非常美味 ， 加上韭菜除了好吃之外 ， 它里面含有了丰富的维生素c ， 维生素b1 ， 胡萝卜素 ， 碳水化合物以及矿物质 ， 特别是里面含有的纤维素 ， 可以促进肠道蠕动 ， 预防一些疾病等作用 。
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奶奶炸“韭菜丸子” ， 不加一滴水 ， 只需加点它 ， 丸子翠绿不变色
相信喜欢吃韭菜的朋友都知道 ， 韭菜的做法有很多种 ， 比如烧烤 ， 爆炒 ， 油煎等等 ， 不同的做法制作出来的韭菜口感都大不相同 ， 也是受到了很多人的喜爱 ， 不过今天小编来给大家分享下韭菜的新做法 ， 那就是将韭菜制作成丸子放到锅中进行油炸 ， 那么在炸丸子的时候 ， 到底该如何才能保证韭菜翠绿不变色呢！今天小编就给大家分享下韭菜丸子的家常做法 。
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【韭菜丸子的家常做法】
第一步 ， 首先将买回来的韭菜用清水洗净 ， 在清洗的过程中 ， 一定要仔细把韭菜根部清洗干净 ， 这样才不会影响到食用的口感 ， 再把洗净的韭菜切成小段放到盆中 ， 往里面加入一勺植物油 ， 用筷子将其搅拌均匀 ， 再往里面加入适量的食盐 ， 十三香 ， 鸡精 ， 用筷子将其搅拌均匀 。
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第二步 ， 接着往里面打入一个鸡蛋 ， 用筷子继续搅拌 ， 这样就可以让韭菜之间产生粘性 ， 更加容易捏成团 ， 然后加入三勺面粉 ， 用筷子搅拌均匀后用手捏成丸子形状 ， 另外往锅中倒入适量的食用油 ， 开火将其烧热 ， 等到油温达到6成热的时候 ， 把捏好的韭菜丸子放到锅中 ， 转成中火炸制4分钟即可 。
【奶奶炸“韭菜丸子”，不加一滴水，加点它】
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所以奶奶炸韭菜丸子 ， 不加一滴水 ， 只需加点食用油 ， 丸子翠绿不变色 。这主要是因为食盐的添加会让韭菜严重脱水 ， 这样韭菜的颜色就会发生变化 ， 自然很难炸出翠绿不变色的丸子了 ， 有了食用油的添加 ， 就可以隔离食盐对韭菜的渗透 ， 在表面形成一个保护膜 ， 只会让韭菜当中少许水分渗出 ， 刚好不用加水 ， 直接加入面粉和鸡蛋搅拌即可 。对于喜欢吃韭菜的朋友 ， 不妨按照以上的方法回家试一试 。
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