q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠，营养健康，关键做法不难，大人孩子爱吃
之前做过猪肉的脆皮肠 ， 口感鲜嫩好吃 ， 但是比较偏油腻 。所以今天就来试试鸡胸肉脆皮肠 ， 毕竟鸡胸肉是很多养生人士的专属菜谱 。只是很多人在烹饪方面大家并不是太在意 ， 做出来的鸡胸肉不是很好吃 。
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尤其是那香味特别浓郁 ， 拿来当早餐、当点心都是很不错的选择！今天就一起来品尝一下吧 ， 以后鸡胸肉就可以拿来做这种特色美食啦！Q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠 ， 营养健康 ， 关键做法不难 ， 居家常备 ， 大人孩子都非常爱吃 ， 千万别错过 。
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尤其是那香味特别浓郁 ， 拿来当早餐、当点心都是很不错的选择！今天就一起来品尝一下吧 ， 以后鸡胸肉就可以拿来做这种特色美食啦！Q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠 ， 营养健康 ， 关键做法不难 ， 居家常备 ， 大人孩子都非常爱吃 ， 千万别错过 。
【鸡胸肉脆皮肠】
制作配料：鸡胸肉5块盐18-20克白胡椒粉2克黑胡椒粉3克蚝油2大勺蛋清2个柠檬汁半个淀粉100克玉米油/橄榄油40克玉米粒1个葱姜汁大概300-400克（主要看肉馅儿状态 ， 像视频中比较粘稠的状态就可以 ， 不够可以再加点清水）
制作方法：
1、上次做了家常版的脆皮肠 ， 今天就来试试鸡胸肉脆皮肠 。先来做个葱姜汁：姜片、葱段放在碗中 ， 捣出汁水、再加入八角、花椒粒、小茴香、开水泡上 ， 水放凉之后过滤出汁水 ， 放在冰箱冷冻半个小时左右；
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2、准备5块鸡胸肉 ， 先把鸡胸肉处理干净 ， 把筋膜剪掉；
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3、再剪成小块 ， 放在绞肉机里搅成肉泥 ， 放在大盆里 ， 接着来调味；盐、白胡椒粉、黑胡椒粉、蚝油、2个蛋清、再挤入半个柠檬汁 ， 先抓拌均匀 ， 再搅拌至上劲 ， 换个大盆再来操作 。
【q弹解馋的鸡胸肉脆皮肠，营养健康，关键做法不难，大人孩子爱吃】
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4、淀粉少加点清水化开 ， 再加入淀粉继续搅拌上劲 ， 分次少量地加入冰的葱姜汁 ， 充分搅打至上劲；
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5、最后是这种粘稠拉丝的状态就可以 。
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6、虽然肉馅比较粘稠 ， 但是很有弹性 ， 然后加入甜玉米拌均匀 ， 最后倒入玉米油拌均匀 ， 倒回到小盆里 ， 密封放在冰箱冷藏腌渍2个小时以上；
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7、把肠衣拿出来先把盐清洗掉 ， 再加入料酒浸泡1个小时 ， 清洗干净 ， 稍微把水分吸干；
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8、把肉馅儿装在灌肠器里 ， 稍微挤点肉出来 ， 这样很容易就把衣套上了 ， 留出一部分打个结 ， 一边挤肉馅儿出来一边把推肠衣 ， 挤8分满就可以了 ， 最后打结封口 ， 间隔15厘米左右用棉线打结；
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