炖鲫鱼汤的时候，最忌讳加1味调料，多数人不懂，难怪汤不浓白
【炖鲫鱼汤的时候，最忌讳加1味调料，多数人不懂，难怪汤不浓白】汤是我们日常饮食中不可缺少的一种 ， 在夏日的餐桌上 ， 一份鲜汤 ， 相信会使得人们烦躁的心情瞬间会缓和下来 ， 鱼汤是众多汤中最为多见的一种 ， 尤其是用鲫鱼炖的 ， 更是被人们称为是滋补佳品 ， 鲫鱼本身便是含有丰富营养价值的肉类 ， 其肉质细嫩 ， 且极易被人体消化吸收 ， 而用鲫鱼炖的汤 ， 是以鲫鱼搭配豆腐做的 ， 豆腐同样也是我们日常饮食中经常会吃的一种食材 ， 其中含有的钙极其丰富 ， 可以满足老人和小孩基本的钙质需求 。
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豆腐和鲫鱼这两种价值皆高的食材搭配在一起 ， 炖煮的汤必然会是更加的营养美味 ， 相信很多人也会在家学着炖煮鲫鱼汤 ， 其实鲫鱼汤炖煮起来也相对比较简单 ， 但是在过程中总也会遇到问题 ， 因为我们在饭店喝大厨炖的鲫鱼汤 ， 会发现总是奶白奶白的 ， 而且口感也很好 ， 可是很多人在家 ， 却做不出这样的效果 ， 其实这是因为你没有抓住其中的技巧 ， 一旦将其中的小技巧掌握到位 ， 相信你一定可以做出好喝的鲫鱼汤 ， 下面我们一起学习做法 。
鲫鱼豆腐汤的做法：
备用食材：鲫鱼2条 ， 豆腐200克 ， 盐2克 ， 料酒15克 ， 葱1段 ， 姜3片；
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制作过程：第一步 ， 首先将从菜市场买的两条鲫鱼 ， 收拾干净 ， 掏除不能食用的部分 ， 清洗干净后 ， 撒上少许的料酒 ， 用手涂抹在鱼身上；
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第二步 ， 炒锅预热一下 ， 加上适量的油 ， 将油在锅中转一圈 ， 使得油能够均匀的铺在锅底 ， 待油热后 ， 放入鲫鱼 ， 小火慢慢开始煎；
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第三步 ， 待煎至鲫鱼的两面变得金黄的时候 ， 倒上适量的水 ， 葱姜提前切成片 ， 放入进去 ， 再加上些许的料酒 ， 大火开始炖；
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第四步 ， 豆腐用清水冲洗干净后 ， 沥干水分 ， 切成大小基本一致的块；
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第五步 ， 待锅大火烧开 ， 并且汤汁开始发白的时候 ， 放入切好的豆腐块 ， 转至小火继续炖煮；
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第六步 ， 直到锅中的汤汁变得浓稠的时候 ， 加上适量的盐调味 ， 即可关火 ， 盛出在碗中即可享用 。
烹饪小技巧：1、炖鲫鱼汤的时候 ， 最忌讳加1味调料 ， 多数人不懂 ， 做错了 ， 难怪炖的鱼汤会不好喝 ， 很多人在炖鱼汤的时候 ， 为了去除掉鱼的腥味 ， 便会选择加放花椒来炖煮 ， 以为这样可以去除腥味 ， 实则这样做反而会影响到鱼汤的口感 ， 花椒会使得鱼的腥味更加会被激发出来 ， 难怪汤不浓白 ， 腥味还重 ， 所以这点大家需要做到注意 。
2、除此之外 ， 还有一点 ， 便是炖鱼汤的时候 ， 直接将鱼下锅炖煮就错了 ， 正确的做法 ， 应该是下锅前多做一步 ， 这1步便是将处理干净的鱼 ， 放在油锅中煎一下 ， 煎至鱼的表面变金黄后 ， 再去进行炖煮 ， 这样做的鲫鱼汤 ， 便会是又香又白 ， 而且还不会有腥味的 。
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