做馒头别只知道放酵母了，普通的白面馒头吃腻了，不妨试试这样做
白面馒头是大部分北方地区的主食 ， 几乎每天都会吃的到 ， 相比于米饭来说 ， 馒头口感更加软嫩易消化 ， 老人孩子更适合吃 。传统的馒头是用一种叫做“老面”的东西充当发酵剂 ， 我小时候的时候 ， 厨房里经常都会有一个碗装着老面 ， 每次做馒头的时候 ， 只需拿出一点放进面团里 ， 1个小时之后 ， 面团就膨胀得像个大胖子 ， 小时候感觉神奇的不行 。
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【需要的食材和配料】：面团：300g普通面粉、80g红糖、3g酵母粉、6g泡打粉；面种：200g面粉、3g酵母、130g清水
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1、碗中倒入200g面粉、130g清水、3g酵母粉 ， 先用筷子将它们混合均匀 ， 然后下手和成比较软的面团 ， 面团会有些粘手 。将面团放在碗中盖上盖子或者保鲜膜 ， 放在室温下 ， 醒发2个小时 。
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2、时间到了之后 ， 将醒发好的面团取出；这个面团其实就是“老面面种” 。另取一个碗 ， 碗中倒入300g面粉、3g酵母粉、6g泡打粉、80g红糖 ， 先将它们混合均匀 。
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3、将之前醒发好的老面加入到混合好的面粉中 ， 因为随着搓揉时间的增长 ， 红糖会出水 ， 所以不需要额外加水 ， 一直搓揉到面团成型即可 。
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4、搓揉好的面团 ， 咱们开始来下剂子 ， 咱们今天用的料 ， 分成8个剂子最为合适 。将剂子稍微搓揉成圆球状 ， 就能开始上锅蒸了 。锅中水开之后 ， 将馒头上锅蒸 ， 大火蒸10-15分钟 ， 咱们的馒头就做好了 ， 掀起锅盖一看 ， 馒头个个开花 ， 都在朝你笑 。
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做馒头别只知道放酵母了 ， 普通的白面馒头吃腻了 ， 不妨试试这种开花馒头来调节一下 ， 做法也不比普通的馒头难 ， 出锅之后个个开花 ， 真的比买的面包还要松软 ， 相信再不喜欢吃馒头的朋友也会喜欢的 。
【小贴士】：和面团的时候 ， 加入红糖的目的主要是提供甜味 ， 可加可不加 。因为搓揉的时间长了 ， 红糖会出水 ， 所以如果不加红糖的话 ， 直接再加50g左右的清水调节软硬度就可以了 。
【做馒头别只知道放酵母了，普通的白面馒头吃腻了，不妨试试这样做】
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