烧茄子时，记得先焖后烧，这样就不会“喝油”
”虽然很多蔬菜平常我们都去皮去习惯了比如丝瓜 。黄瓜这些 ， 但是茄子这一身紫色的外衣才是它的营养所在 ， 因为茄子是少见的紫色蔬菜 ， 它们的茄子皮里含有丰富的维生素和矿物质 ， 如果把茄子皮去掉的话 ， 它的一身营养价值基本上就去了一大半 ， 这可得不偿失了 。
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第二点：茄子切开后 ， 切口的地方要用水冲洗一下或者切口沾点粉
相信做过烧茄子的朋友大家都会遇到过自己的茄子做得好好的 ， 怎么才过了一小会自己的茄子就变黑了呢 ， 这是因为茄子切开之后 ， 它们本身有一个非常特殊的物质“酚氧化酶” ， 这个东西让茄子切开暴露在空气之中后茄子就会氧化变色 ， 慢慢的发黑 。
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第三点：茄子记得先焖后烧这样就不会“喝油”
有很多的朋友在做烧茄子的时候发现自己做的茄子很油 ， 就好像是从油锅里泡出来一样 ， 这是因为茄子肉和海绵一样 ， 当茄子下锅遇热的时候 ， 他们就会遇热膨胀起来 ， 然后把这些油给吸进去 ， 使得好好的烧茄子变成了油茄子 。
【烧茄子时，记得先焖后烧，这样就不会“喝油”】
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