牛柳炒油条的做法，好吃又好看，做法简单易学
油条 ， 是中国传统的早点之一 ， 它的历史非常的古老了 ， 这个闯荡中国早餐店N多年的早点 ， 可能真的没有想到自己有一天会被入菜吧！前两天和朋友小聚 ， 到一家餐馆里看到菜单上写着牛柳炒油条 ， 在这之前我是真没吃过 ， 本着猎奇的心理点了一份 ， 但是吃了之后发现味道还真不错 ， 油条炒过之后还是那种酥酥脆脆的的口感 ， 但是还沾满了汤汁 ， 牛肉也是那种比较嫩口的 ， 整体我给打9分 ， 剩下那一分不给的原因就是实在太费米饭了 。
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【今日美味】：牛柳炒油条
【所需材料】：牛腩340g、苏打粉一小撮、玉米淀粉1茶匙、新鲜油条2根、油菜籽或植物油2汤匙、切碎红洋葱1汤匙、红糖或砂糖2汤匙、老抽1茶匙、牛肉高汤或鸡汤120g、陈醋?茶匙、生抽1汤匙、2茶匙熟的白芝麻、玉米淀粉与2茶匙水混合 ， 用作勾芡、1茶匙切碎的葱绿
【烹饪过程】：
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步骤1
将牛肉用清水清洗干净 ， 洗净之后将牛肉横向按照纤维纹路切成5cm长的肉片 ， 切好之后将牛肉放到一个大碗里面 ， 往牛肉中加入一小撮苏打粉、1茶匙玉米淀粉、2茶匙油混合在一起用手抓拌均匀 ， 放到一边腌制10分钟 ， 这样操作之后炒出来的牛肉会更嫩一些 。
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步骤2
将我们事先准备好的酥脆新鲜的油条 ， 用刀切成长约4cm小块的油条 ， 切好之后将油条整齐的摆放在烤盘上 ， 将烤箱提前预热到150摄氏度后 ， 将摆满油条的烤盘放到烤箱里面 ， 烤制8分钟左右 ， 这样烤过之后的油条里面就不会有那么多的水分了 ， 吃起来会更加的松脆些 。
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步骤3
将炒锅提前加热 ， 加热到手心悬在锅上面会感觉到微微的灼热感 ， 有轻微的冒烟 ， 这时候我们沿着锅边倒入一勺的食用油 ， 然后将腌制好的牛肉下锅翻炒 ， 不用把牛肉翻炒太长时间 ， 一直翻炒到牛肉变色即可 ， 炒太长时间的话牛肉吃起来会很老 ， 而且不好嚼 。牛肉炒变色之后将牛肉盛出备用 。
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步骤4
牛肉盛出之后将锅的火调小 ， 往锅中加入一勺的油和糖 ， 轻轻的搅拌 ， 一直到糖完全融化在油里面 ， 之后就可以往锅里加入切好的洋葱碎了 ， 洋葱碎下锅之后就能闻到很浓的葱的甜香味了 。
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步骤5
洋葱碎下锅之后小火翻炒个1至2分钟 ， 然后往锅里加入高汤、老抽、生抽和醋 ， 将汤汁煮沸 ， 将炒好的牛肉下锅 ， 牛肉在放置的过程中如果渗出了肉汁 ， 就一并将肉汁倒进去 ， 然后把我们事先调好的淀粉水搅拌一下倒进去 ， 因为静置之后水淀粉会分层 ， 倒进去之后搅拌一下 ， 一直到酱汁能够浓厚到将牛肉裹住 。
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步骤6
这时候就可以将烤好的油条块倒进去了 。油条块入锅之后一定要快速的翻炒 ， 翻炒到让所有的食材都能够均匀的裹上汤汁为止 。
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