云吧｜保山昌宁：品菜花美食，享春天味道
本文转自：开屏新闻
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早春时节 ， 保山市昌宁县各地油菜花竞相绽放 ， 美丽的油菜花不仅是风景 ， 更是当地人口中的美食 ， 而说到油菜花做成的美食 ， 很多人都一定会脱口而出说“菜花腌菜” 。其实 ， 对于地处昌宁县地热河谷地带的卡斯镇的傣家人来说 ， 每年这个时节 ， 不仅会腌制酸爽可口的菜花腌菜 ， 还会用油菜花烹制傣族特色美食油菜花粑粑 ， 以及为前来做客的亲朋好友献上一杯口味独特的油菜花菜杆茶 。
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这两天 ， 在卡斯九家傣寨远处近处 ， 黄灿灿一方方一畦畦的油菜花田 ， 与错落的古寨、吱呀的纺布机、咚咚的象脚鼓、妙曼旋美傣族姑娘和刚毅健壮傣族小伙 ， 共同勾勒出一幅“油菜戏蝶柳絮扬、龙潭碧水鱼轻翔”的乡村美丽画卷 。
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每年油菜花开得正艳的时候 ， 刀国美总会约上几个好姐妹一起做油菜花粑粑解馋 。今年也不例外 ， 刀国美和妹妹们唱着山歌到油菜花地采摘了一些上好的油菜花 ， 挑选最鲜嫩的部分洗净剁碎 ， 和上小麦面粉 ， 再加上土鸡蛋拌匀 ， 放到油锅里用低温煎炸 。随着油温的不断升高 ， 油菜花的鲜香和土鸡蛋的清香不断冲击着味蕾 ， 当香味弥漫厨房的时候 ， 视觉和味觉的共同盛宴油菜花粑粑熟了 。“我们傣族人自古以来就种植油菜 ， 油菜花不仅可以观赏 ， 还可以食用 ， 比如我们的油菜花粑粑、泼水粑粑、油炸排骨 ， 都离不开油菜 ， 所以说油菜贯穿我们傣族人生活的方方面面 。”刀国美一边忙碌 ， 一边介绍 。
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菜杆茶是刀绍忠的最爱 ， 每年他都要趁菜花杆正处于饱满多汁又不过分脆嫩的时候将菜花杆采回来修掉枝叶、晾晒、烘烤后做成清凉解腻的菜杆茶 。九家的傣族不爱喝茶 ， 但是却不能缺了这口菜杆茶 ， 谁家宴请宾客 ， 要是不泡上一壶菜杆茶那可是要被笑话的 。“这个菜花杆 ， 在正月这个季节 ， 我们傣族人要把它采回来做成茶 ， 红白喜事、过节都喜欢喝这道茶 ， 清热解毒 。”刀绍忠说 。
傣家人喜爱油菜花不仅因为油菜花可以食用 ， 更是因为它虽然小 ， 但团结齐心 ， 成片成片盛开 ， 不为一个人的精彩 ， 只为点缀整个春天 。而傣族同胞也正以最自然、最朴实的方式 ， 传承着这种品质 。
开屏新闻采访人员 崔敏 通讯员 周应彪 周洁 摄影报道
责编 徐红
校对 朱丽
【云吧｜保山昌宁：品菜花美食，享春天味道】编审 李荣
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