把虾仁放到蛤蜊里面蒸，像一颗大珍珠一样，吃起来一口一个不剥皮
把虾仁弄成虾滑放到蛤蜊里面蒸 ， 像一颗大珍珠一样 ， 吃起来一口一个也不用剥皮贼爽 ， 我还添加了一点香菇和胡萝卜在里面 ， 胡萝卜带着丝丝的甜味 ， 香菇让虾滑中的颗粒感更强了 ， 真心推荐你们去试一试哦！
【今日美味】：蛤蜊酿虾滑
【所需材料】：虾仁150克、蛤蜊350克、胡萝卜半根、鲜香菇2朵、酱油1大勺、蛋清1个、料酒1勺、米醋1勺味、姜1小块、糖8克、香葱适量
【烹饪过程】：
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步骤1
花甲放到盆中加入足量的水 ， 在水里面倒入少量的盐 ， 再滴上几滴香油 ， 这样会加速花甲吐沙 ， 一般两小时左右就能把沙吐干净了 ， 虾仁放到一边自然解冻 ， 如果是鲜虾仁可以忽略这一步 。
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步骤2
花甲吐沙的过程中我们来切一下配菜 ， 香菇和胡萝卜清洗干净之后切成比较碎的颗粒备用 。
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步骤3
锅中倒入冷水 ， 花甲冷水入锅 ， 再往锅里加入料酒和葱段姜片大火煮开去腥 。
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步骤4
把花甲煮到完全都开口之后捞出控干水分 ， 小心的把花甲肉取出来 ， 不要把花甲的壳弄坏 ， 花甲肉取出来之后如果害怕里面有沙子的话可以用水冲一下 。
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步骤5
把虾仁简单的冲洗一下 ， 把虾仁和花甲肉放到料理机里面再加入适量的盐和黑胡椒 ， 为了让它吃起来更加的嫩和弹牙 ， 我们再放入适量的蛋清 ， 搅打成泥 。
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步骤6
搅打好了之后加入之前切好的香菇碎和胡萝卜碎 ， 用筷子向一个方向搅打上劲 。
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步骤7
拿出一个花甲的壳 ， 把搅打好的馅用勺子弄成一个丸子的形状放到花甲的壳子里面 。
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步骤8
蒸锅中放水 ， 等到蒸锅中的水开了上汽之后放入弄好的花甲 ， 蒸上个8-10分钟 。
步骤9
在蒸花甲的这个时间来调一个浇汁 ， 准备一个小碗 ， 碗中加入米醋、生抽、白糖和盐 。
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步骤10
再往碗里加入两勺煮花甲的汤汁 ， 之后加上香油提香 ， 我还加入了一点辣椒圈 。
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步骤11
【把虾仁放到蛤蜊里面蒸，像一颗大珍珠一样，吃起来一口一个不剥皮】蒸锅时间到了之后把蒸好的虾滑从锅中取出 ， 把调好的料汁浇上去就可以开吃了！非常的鲜美 ， 尤其是加了香菇和胡萝卜之后里面的颗粒感更加强了一些 ， 口感上也会稍有不同 。
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