蒸鸡蛋羹最拿手的一道菜，咸淡适中无孔洞，我奶奶都蒸不出味道
你有没有过很遗憾或者很后悔的事情？我有！小时候因为家里父母很忙 ， 所以我的童年时光基本上都是在乡下的姥姥家度过地 ， 我打记事起就一直生活在我姥姥家 ， 我姥姥对我也是格外的好 ， 那时候在我的眼里真的感觉她是一个比较“传奇”的人物 ， 无论我遇到什么问题她都能轻松的搞定 ， 在学校被同学欺负了她去找老师给我出头 ， 衣服坏了她会缝的和不曾坏过一样 ， 还会给我封沙包 ， 做好吃的 ， 她最拿手的一道菜就是蒸鸡蛋羹 。
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【蒸鸡蛋羹最拿手的一道菜，咸淡适中无孔洞，我奶奶都蒸不出味道】我现在都能记得我姥姥蒸的鸡蛋羹上面扶着一层薄薄的油脂 ， 几块碧绿的葱花点缀在上面漂亮极了 ， 咸淡适中无孔洞 ， 我最喜欢的吃法还是拌饭吃 ， 后来我渐渐地长大了 ， 上了初中也就不在我姥姥家了 ， 偶尔也放假也是会去 ， 但是在那吃饭的次数明显减少了很多 ， 我姥姥的年纪越来越大 ， 腿脚也变得不利索了起来 ， 在一天的清晨仙去了 ， 在那之后我真的再也没吃过那么好吃的鸡蛋羹 ， 我妈妈我奶奶都蒸不出那种味道来 ， 我姥姥带着我童年的味道永远的离开了我 ， 后来在外面吃饭偶然的一次中我又吃到了味道极其相似的鸡蛋羹 ， 于是去后厨要了制作方法 ， 虽然不完全一样 ， 但也能填充一部分我心中缺失的味道吧！
【今日美味】：虾仁鸡蛋羹
【所需材料】：鸡蛋2个110克、生抽3克、温水200克、小葱1棵、虾仁2只、食盐适量、香油适量
【烹饪过程】：
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步骤1
首先把我们要做鸡蛋羹的所有食材都准备好 ， 我们需要用到鸡蛋2个110克、生抽3克、温水200克、小葱1棵、虾仁2只、食盐适量和适量的香油 ， 都准备好了之后就可以开始下面的步骤了 。
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步骤2
把两个鸡蛋打到碗里面搅散 ， 然后往蛋液里面放入适量的食用盐搅拌均匀 ， 然后往搅打好的鸡蛋里放入鸡蛋两倍的凉白开 ， 一边倒水一边搅拌 。
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步骤3
因为刚混合好的鸡蛋液中会有很多的气泡 ， 最好用面粉筛过筛一下 ， 这样鸡蛋液中的气泡会被过滤下去很多 ， 而且鸡蛋液水也会细腻很多 。
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步骤4
把过滤好的蛋液分成两个小碗 ， 这样比较好控制蒸制的时间 ， 如果在我们倒蛋液的过程中产生气泡就用牙签戳破就好了 。
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步骤5
分好之后在鸡蛋羹的小碗上面盖上一层保鲜膜 ， 这样会避免在蒸的过程中水汽滴落到蛋液上面破坏表面光滑度 。
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步骤6
蒸锅里放上适量的水 ， 把鸡蛋液水放到蒸锅上面 ， 蒸锅上汽之后蒸上个10分钟到12分钟左右 ， 蒸好之后不要着急开盖 ， 焖上个3分钟之后再打开 。
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