醋烧鲫鱼这样做，肉质鲜嫩，不腥，香气诱人，越吃越想吃！
鲫鱼 ， 俗称鲫瓜子 ， 肉味鲜美 ， 肉质细嫩 ， 其营养全面 ， 含蛋白质多 ， 脂肪少 ， 食之鲜而不腻 。最近 ， 和大厨老爸新新学了一种烧鲫鱼的做法——醋烧鲫鱼 。这样做好的鱼 ， 肉质鲜嫩 ， 而且不腥 ， 香气诱人 。夹一块肉 ， 蘸一点汤汁 ， 让人越吃越想吃！
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以下 ， 就是醋烧鲫鱼的具体做法 ， 拿来招待宴客也非常合适 ， 喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
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【醋烧鲫鱼】食材：鲫鱼两条、姜适量、香葱适量 。
做法：
首先把鱼的内脏处理干净 ， 尤其是鱼肚子里面的黑膜 ， 一定要去掉 ， 不然会非常的腥 。然后 ， 用刀在鲫鱼表面划几刀 ， 方便入味 。用厨房用纸把鲫鱼表面的水分擦干 ， 由里到外都要擦干 ， 不然煎鱼的时候 ， 容易溅油 。在鱼肉表面拍上一层薄薄的干面粉 ， 不要太厚 。
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起锅 ， 倒入少许油 ， 按平时炒菜的油量就可以 ， 不需要太多 。锅内放入鲫鱼 ， 开小火煎至 。因为煎鱼的时候 ， 把锅稍微歪一些 ， 把鱼头的位置也煎一下 。煎好鱼头后 ， 歪一下锅子 ， 煎鱼尾 。鱼煎至一面金黄 ， 表面变硬时翻面 。翻太早的话 ， 容易使鱼肉粘锅 。如果不知道什么时候可以翻面 ， 可以用铲子碰一下鱼 ， 如果鱼可以轻松挪动 ， 就可以翻面了 。鲫鱼煎好后 ， 盛出盘中 。
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起锅 ， 倒入少量的油 ， 这里的油放一点点即可 ， 然后放入姜片 ， 煸炒出香味 。把煎好的鱼放到锅中 ， 然后沿着锅边放一勺料酒 ， 这样可以方便去除腥味 。然后依次放入4勺醋、3勺生抽、2勺白糖、少许盐 。
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最后 ， 往锅里倒入一小碗清水 ， 香葱打成结放入锅中 ， 大火烧开 。盖上锅盖 ， 转小火炖10分钟左右揭盖 ， 转大火收汁 。装盘盛出 ， 撒上一些葱缀即可 。
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【醋烧鲫鱼这样做，肉质鲜嫩，不腥，香气诱人，越吃越想吃！】咚咚提醒：做醋烧鲫鱼 ， 煎鱼这一步是关键 ， 在煎鱼的时候 ， 一定要选择小火 。醋 ， 建议大家使用陈醋 ， 其次是米醋 。另外 ， 这里生抽的用量也比较大 ， 放盐的时候 ， 一定要多多注意 。
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