猪肚一炒就硬？别只会傻焯水了，记住1步，猪肚香软有嚼劲
爱吃肉的朋友们都了解 ， 很多牲畜的内脏都是肉类食品中的宝藏 。比如很多人都喜欢的羊杂 ， 就是用羊肉的内脏做成的 ， 虽然听着不好听 ， 但吃起来却是非常美味的 ， 而且营养价值也很高 。除了羊杂之外 ， 很多人还喜欢吃猪肚和牛肚 。
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今天小编要给大家分享的这种美食就是炒猪肚 ， 虽说猪肚是猪的内脏经常有一些比较讲究的人会觉得猪肚不太卫生 ， 而且里面的腥味特别重 。但只要吃之前把它处理干净了 ， 味道还是非常鲜美的 ， 而且用它可以烹饪出各种各样的美食 ， 比如炒猪肚 ， 溜肥肠 ， 肥肠面 ， 都是吃货们的最爱 。
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很多人喜欢吃炒猪肚 ， 但往往自己在家炒出来的猪肚总不如饭店里面做的那么香软好吃有嚼劲 ， 总觉得猪肚下锅一炒就变得很硬 ， 特别难嚼碎 ， 而且腥味还特别重 ， 这究竟是什么原因呢？今天小编就来给大家分析一下 ， 猪肚一炒就硬？别只会傻焯水了 ， 记住1步 ， 猪肚香软有嚼劲 ， 美味 。
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其实在炒猪肚的时候为了去除猪肚本身的腥臭味道 ， 除了焯水之外 ， 还可以用这种方法 ， 既能去腥味 ， 又可以让猪肚不容易变老 ， 越炒越入味 ， 而且又香又嫩 ， 特别好吃 。这个方法就是用面粉清洗猪肚 ， 面粉有很强的吸附能力 ， 它可以把猪肚里面的脏东西和腥味带走 。
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【猪肚一炒就硬？别只会傻焯水了，记住1步，猪肚香软有嚼劲】我们先把猪肚用淡盐水泡一泡 ， 然后正反两面都搓洗干净加入我面粉轻轻揉搓两三分钟之后 ， 再加入清水 ， 搅拌均匀 ， 浸泡10分钟 ， 控干水分 ， 冲洗干净 。接着放入少量的白酒 ， 加入凉白开 ， 搅拌均匀 ， 浸泡15分钟去除腥味 。白酒有杀菌消毒的作用 ， 而且还可以提鲜 。泡好之后切成小块儿 ， 炒锅中加入适量食用油 ， 油烧热 ， 放入葱姜蒜爆出香味 ， 把猪肚放入锅中翻炒 。炒至5成熟的时候 ， 放入切好的青椒 ， 加入生抽 ， 酱油搅拌均匀 ， 进行上色 ， 出锅之前放少量的食用盐 ， 鸡精 ， 拌一拌就可以出锅了 。
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