天凉了，这鱼每星期我们家要吃4次，一上菜一家人都抢着吃
在我国的传统的饮食搭配意识里 ， 酒席上如果沒有鱼 ， 那显然不好的 。由于鱼和余同音词 ， 年年有鱼便是连年有余 ， 充裕了日子才过得好 。商场里卖的鱼的品种还挺多 ， 鳊鱼、鲤鱼、鲶鱼、黄花鱼等 ， 价钱都不贵 ， 生猪肉都三十多一斤了 ， 这种鱼也才十几块 。
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我较为喜欢吃黄花鱼 ， 这类鱼肉质鲜嫩 ， 卡鱼刺也非常少 ， 营养成分也很丰富多彩 ， 包含高品质的蛋白、维他命和矿物 ， 小孩吃特别适合 。黄花鱼也叫黄鱼 ， 作法十分多 ， 可清炖、清蒸的 ， 都特别美味 。今日我教大伙儿做一道美味的黄鱼 ， 给鱼去腥不用醋不用酒就用它 ， 迅速除去腥味儿 ， 鱼肉也更细嫩美味可口 ， 香甜可口 。天凉了 ， 这鱼每星期我们家要吃4次 ， 一上菜一家人都抢着吃 。
————【酱烧黄花鱼】————
?「食物」
调味料大全：一条新鮮黄鱼、五花肉
调味品：小葱、姜片、八角、海天黄豆酱、小麦面粉、白砂糖 。
?「作法」
第一步、买一条新鮮黄鱼 ， 屠宰解决整洁 ， 用水清洗鲜血 ， 用刀在鱼的身上划五刀 ， 放入盐水里泡浸15分鐘 。
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第二步、黄鱼泡好后捞起沥干水份 ， 在鱼的身上撒一些干小麦面粉 ， 要撒匀称 ， 锅中倒适当油烧开 ， 将黄鱼下油锅煎至双面金黄色 ， 随后捞起沥油 。
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第三步、锅中再放入油 ， 加葱段、生姜片、八角爆锅 ， 放入五花肉片炒嫩 ， 再加海天黄豆酱、生抽酱油、耗油炒成酱香气 ， 倒进少量的冷水用走红烧开 ， 依据口感添加适量的食用盐和白砂糖 。
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第四步、把煎好的黄鱼沿锅边放入锅中 ， 用文火炖半小时 ， 再转走红将料汁煮至粘稠 ， 就可以熄火起锅了 ， 摆盘后撒一些香菜和芹菜段 ， 美味的酱烧黄花鱼就搞好了 。
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————【小提示】————
①鱼肉要想细嫩紧致还进味 ， 不能用盐腌渍 ， 反而是要放入盐水里泡浸 ， 很多人这一步都做不对 ， 用盐腌鱼肉会衰老 ， 一定要记牢 。
②煎鱼时 ， 很多人都是会让鱼身裹一层木薯淀粉或者鸡蛋液 ， 实际上都没必要 ， 只必须裹一层小麦面粉就可以了 ， 鱼就不容易皮破不容易黏锅 ， 漂亮又美味 。
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③香辛料要先用热油炒香 ， 尤其是海天黄豆酱 ， 仅有用热油炒才可以炒成酱香气 ， 搞好的黄鱼才美味 。鱼肉很耐炖 ， 因此要多炖一会儿 ， 至少要炖30分鐘 ， 鱼肉会更进味 。
黄鱼用这一作法来做 ， 十分美味 ， 细嫩进味 ， 作法大伙儿学好了没有？以前用酒和白米醋给鱼去腥都不对 ， 立即用海天黄豆酱就可以了 ， 只吃到了浓浓酱香气 ， 没有什么腥臭味呢？用海天黄豆酱相比酒用醋许多了 。
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