土豆虾肉卷的做法，芝香浓郁，软糯可口
相信对于鲜虾而言 ， 一定是各位非常喜欢吃的肉食海鲜 。虽然它没有小龙虾那么“火爆” ， 但在家常菜中 ， 类似于基围虾的水产 ， 做成的美食可是相当受人欢迎 。而对于笔者而言 ， 如果鲜虾只是适用于水煮或者爆炒的话 ， 那这份美味似乎有点太“浪费”了 。正因为有这种想法出现 ， 才会诞生今天这道土豆虾肉卷 。
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对于整道美食的口感而言 ， 芝香浓郁 ， 软糯可口 ， 笔者不仅运用了土豆作为包裹虾肉的低脂食材 ， 而且为了把它做成能轻易入口的美食 ， 特意把这道菜的形状做成了长条状 ， 可以让大家捏在手里像春卷一样品味美食 。所以如果您对这道美食感兴趣的话 ， 不妨花点时间看完笔者接下来的详细烹饪解说吧 ， 还望喜欢 。
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【准备原料】：柠檬一个 ， 土豆1-2只 ， 基围虾8-12只 ， 玉米淀粉35克 ， 芝麻45克 ， 鸡蛋一个 。
【辅料准备】：料酒 ， 盐 ， 鸡精即可 。
【食材处理】：首先我们把基围虾去皮去壳去虾线 ， 然后适当洗净；土豆去皮切成小块 ， 上蒸锅大火蒸12分钟 ， 取出放入碗中碾成泥；柠檬切片；鸡蛋打散备用 。
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第一步：在装有土豆泥的碗中加入玉米淀粉 ， 然后均匀搅拌两分钟 ， 使淀粉和土豆泥均匀融合 ， 要看不出任何粉末状的颗粒哦 。
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第二步：准备一个盘子 ， 把虾肉装入盘中 ， 加少许的料酒抹制之后 ， 盖上几片柠檬片去腥10分钟 。
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第三步：随后我们戴上一次性手套 ， 抓出一块土豆泥 ， 先搓成一个长条 ， 然后适当按压成饼 ， 随后包裹一个虾肉 ， 均匀揉成长条 。具体操作如下图 。
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第四步：之后我们把裹好虾肉的土豆泥蘸上一遍鸡蛋液 ， 然后周身裹满白芝麻即可 。
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【土豆虾肉卷的做法，芝香浓郁，软糯可口】第五步：平底锅加入少许的油 ， 五成油温放入土豆虾肉卷 ， 然后炸至表皮的芝麻芝香四溢之时即可出锅品尝 。在这里要注意的是 ， 全程中小火炸制 ， 适当翻的翻面 ， 以免炸焦 ， 整个过程大概5-6分钟左右即可 。
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一般来说 ， 今天这道美味既可以作为宴客菜 ， 也可以当成家中茶余饭后的美味小点心 。原本笔者本来是想用糯米粉裹制的 ， 但由于媳妇儿最近在减肥 ， 糯米的热量太大 ， 所以笔者采用低热量的土豆泥代替 ， 效果可谓是非常不错 ， 加上虾肉和芝麻的营养相对丰富 ， 所以是老少皆宜的家中美味 。如果你感觉今天这道美食还算不错的话 ， 不妨自己在家动手尝试一下吧 。
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