烧豆腐时，先煎使其味道更好，而且味道更鲜美
众所周知 ， 豆腐是一种用途广泛的配料 。有几十种方法 ， 如干煎、煎炸、炖煮等 。它几乎适用于各种烹饪方法 。它不仅口味千变万化 ， 而且在每个地方都有自己的特色 。其特点是营养丰富 ， 风味鲜美 ， 柔软细腻 。
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以最常见的烤豆腐为例 。各地的做法各不相同 。有些人喜欢原汁原味 ， 有些人还会添加各种配菜 。例如 ， 五花肉和蘑菇是人们最喜欢的搭配方式 。在油炸或煎炸之后 ， 豆腐外面变焦 ， 里面变嫩 。在充分吸收汤的味道和新鲜度后 ， 升华出一种极其美味的味道 ， 比肉还要美味 。
【配料】：豆腐、五花肉、豆瓣酱、生姜、大蒜、洋葱、食用油、白蘑菇、酱油、蚝油、胡椒、鸽子蛋（或鹌鹑蛋）、小米胡椒、胡椒、盐和鸡精 。
[生产过程]：
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1.首先 ， 去市场挑选一大块豆腐和一小块五花肉 。带回家后 ， 先将前者切成方形厚片 ， 然后将后者切成薄片 ， 放在盘子上备用 。另外 ， 准备一小把新鲜的白玉菇（洗净后 ， 先去根 ， 然后切成3-5cm的小条） 。烧豆腐的时候 ， 只要把上面两道菜放进去 ， 味道就会更鲜美 。
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2.然后 ， 将切好的豆腐放入热油中（火锅中放入冷油 ， 不易破皮） 。在整个过程中 ， 小火慢慢将一面煎至凝固 ， 然后将另一面煎至两面金黄酥脆 。控制油含量后 ， 放入盘中备用 。烧豆腐时 ， 先煎或先煎 ， 使其味道更好 ， 不仅比直接烹饪更美味 ， 而且不会油腻 。
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3.锅里留一点底油 ， 然后把猪肉片放进锅里 。小火炒完多余的油后 ， 加入少量姜蒜粉 ， 炒香 ， 然后加入1汤匙郫县豆瓣酱 ， 炒红油 ， 然后倒入事先加工好的白玉菇 。同时 ， 加入少量新鲜生酱油和蚝油 ， 转火快速均匀地翻炒（充分搅拌出原料的水蒸气） 。
【烧豆腐时，先煎使其味道更好，而且味道更鲜美】
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4.将配菜炒匀 ， 然后将预先炒好的豆腐倒入锅中 。如果可能的话 ， 在家里加几个煮鸽蛋（或鹌鹑蛋） 。同时 ， 加入不含原料的清水 ， 煮沸 ， 然后加入少许盐、胡椒和鸡精调味 。盖好锅盖后 ， 转向小火 ， 炖5-8分钟左右 。
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5.离开锅前 ， 再次把火转浓多余的汤 。同时 ， 在锅里撒上适量的小米辣椒（如果你不喜欢 ， 可以选择不放）和葱 。再次均匀煎后 ， 你可以把它放在盘子上 。用这种方法制作的豆腐不仅香辣可口 ， 而且咸咸可口 。
[提示]：
1.选择豆腐时 ， 尽量选择传统的老式豆腐 ， 因为嫩豆腐水分太大 。油炸时 ， 很容易溢油 ， 这很难控制 。
2.此外 ， 豆腐作为一种食品原料 ， 还需要一段时间才能尝到其他原料的味道 。因此 ， 你可以稍微延长炖时间 ， 通常需要8分钟以上 。
3.此外 ， 炖豆腐时 ， 可放入预先煮好的鸽蛋或鹌鹑蛋和少量新鲜蘑菇（如白玉菇、蘑菇等） ， 使这道菜的营养价值更丰富 ， 味道更鲜美 。
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