江米条这样做，酥香四溢，嘎嘣嘎嘣脆
糯米条是河北的传统小吃 ， 也叫江米条 ， 很多地方都有这个小吃的出现 ， 现在是越来越少了 ， 不过吃过它的人应该有很多吧！我就是吃这个长大的 ， 每逢过年过节家里都会准备一大包去“拜拜” ， 拜拜完妈妈都会分给孩子们 ， 说是吃了这个的会消灾去病痛能健康成长！当然现在的人也不会说这些了 。
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老式传统江米条 ， 采用传统工艺精心制作 ， 入口香醇可口 ， 酥香四溢 ， 嘎嘣嘎嘣脆 ， 这是一种幸福的味道 ， 让人回味无穷 。而湖北新鲜江米条 ， 选择优质小麦、糯米粉、白砂糖和植物油 ， 手工制作 ， 甜度适中 ， 咬一口下去 ， 酥脆之中却夹着软糯 ， 香香甜甜的滋味久久不肯淡去 。我今天分享的这个是很简单的做法 ， 省去了传统工艺的繁杂 ， 变得很家常 ， 一起来看看制作过程吧！
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所需材料：
材料A：150ml清水 ， 50克白糖 ， 60克麦芽糖 ， 250克糯米粉
材料B：40克清水 ， 40克白糖
材料C：50克白糖（粗粒）
制作步骤：
1.准备一个平底锅 ， 加入150ml的清水 ， 再加入50克白糖 ， 60克麦芽糖 ， 没有麦芽糖的可以不加 ， 放入麦芽糖可使江米条炸完后 ， 里面的组织呈蜂窝状 。将白糖跟麦芽糖煮到融化 ， 融化后马上关火 。
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2.趁锅里的糖水还热乎 ， 倒入250克糯米粉 ， 用锅铲翻拌均匀 ， 搅拌到没有干面粉 ， 让它晾至常温 ， 不烫手之后下手将它揉成偏硬的面团 ， 硬点才能保证成品的酥脆 。软了再加点干面粉 。
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3.垫子上撒一点干糯米粉 ， 面团移到垫子上 ， 用擀面上擀成厚度大概为半厘米的长方形面片 ， 想要整齐的可以修掉边角 。再用切刀切成条 。不建议切太宽 ， 不然炸的时候内芯不容易熟 。
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4.再将它们搓成条 。小心慢慢的搓 ， 不然很容易碎掉 。
【江米条这样做，酥香四溢，嘎嘣嘎嘣脆】
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5全部搓成条后摆放整齐 ， 切成小段 。我是一小条分成了三小段！
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6.锅里放适量油 ， 凉油下锅 ， 如果热油下锅的话糯米条会迅速受热膨胀 ， 边边会鼓起一颗颗的小泡 ， 这样会不美观 。一次不要放太多 ， 不然粘在一起 。
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7.开小火慢炸 ， 油温高起来后他就慢慢的浮起 ， 期间要不停的翻动他们 ， 以免炸糊 。
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8.一边不停翻动一边仔细观察颜色 ， 炸到整根变成金黄就可以捞出控油了 。接着炸剩余的江米条 ， 千万不要热油直接放进去 ， 关火 ， 等油变温 ， 再放进去
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