藏在身边的天然“青霉素”，3月遇到别手软！杀菌、防流感，随手一炒太香太下饭了
本文转自：北青网
3月万物复苏 ， 同时细菌活跃 。加上天气多变、早晚温差大 ， 这些天感冒、胃肠道疾病都来了 。
继蒜薹之后 ， 今天要给大家解锁一个春季常能“杀菌”的宝藏食材——青蒜 ， 也叫蒜苗 。
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常吃“天然青霉素” ， 好处多多
①蒜苗是大蒜在正常光合作用下生长出来的幼苗 ， 通常为青色 ， 所以也叫青蒜 。
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从营养成分来看 ， 发芽的蒜苗在很多方面都要比大蒜好得多 。尤其是维生素C含量大大提升 ， 大蒜每百克7毫克 ， 青蒜是它的2.2倍！
硒元素含量也更丰富 ， 这意味着蒜苗的抗氧化性更强、延缓衰老效果也更好 。
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此外 ， 蒜苗中的胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维等也比大蒜更胜一筹 ， 所以3月遇到可别放过！为了加入的健康多买几斤 。
②《本草纲目》记载 ， 蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等 。蒜苗这么受欢迎 ， 是因为其含有丰富的辣素 ， 能杀菌 ， 也因此被誉为“天然青霉素” 。
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很多人觉得蒜的味道太大了 ， 只能望蒜却步 。而初春蒜苗正当季 ， 清香可口好处多！可以预防肠炎 ， 对食欲不振有很好的帮助 。专家说：对于心脑血管还有一定的保护作用了 。
如何在家自发蒜苗？
很多人不知道 ， 其实不需要土也能种蒜苗：找一个大一点、浅一点的容器 ， 大蒜尖头朝上 ， 加入1cm左右高度的清水 。
放在有阳光的地方 ， 每天浇点水 ， 你就可以看到蒜苗一天天的长 。吃时从大蒜上部剪掉 ， 底部的大蒜还会重新长出新蒜苗 。
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【藏在身边的天然“青霉素”，3月遇到别手软！杀菌、防流感，随手一炒太香太下饭了】青蒜苗和“它”配 ， 也太费饭了
中华美食讲究“色香味俱全” ， 都喜欢用绿色的葱花、香菜点缀 。其实 ， 蒜苗也是很多经典美食的标准配菜或者主要食材 。
说到蒜苗的搭档 ， 很多人都会想到回锅肉吧 。不过还发现一个新搭配 ， 用青蒜做的酸菜粉丝煲 ， 也太香了 。
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经过大鱼大肉、积食的春节 ， 很多人都食欲不振 。酸菜那可是打开味蕾的好帮手！
经过发酵的白菜 ， 不仅开胃 ， 还保留了大量的膳食纤维、乳酸菌 ， 对人体肠道有益！
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做法也很简单 ， 只需注意三点：
①炒之前 ， 酸菜一定要攥干水分 ， 否则炒出来水汪汪的 ， 不仅不香还没锅气 。
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