炒土豆丝用不用焯水，直接炒行不行？很多人都做错了
土豆丝是我们日常生活里最常见的了 ， 几乎人人都吃过土豆丝 ， 但是在家里有人在做土豆丝的时候就做不出来那种好吃的味道 ， 但实际上做土豆丝没有那么难 ， 只要我们掌握了几个方法就很容易了 ， 就也可以做出美味的炒土豆丝 ， 在家里也可以很容易的吃到美味可口的菜 。
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炒土豆丝这是很典型的一道家常菜 ， 有时候时间很赶的话 ， 我们在家也可以做出一道好吃的炒土豆丝 。主要的食材就是土豆了 ， 然后再搭配一些配料 ， 一起炒出来味道就更好了 ， 而且炒出来的土豆丝味道可口 ， 颜色也很鲜亮 ， 基本上老年人小孩子都爱吃 ， 所以这个菜还是很受欢迎的 。
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我们都知道土豆丝其实还是很健康的 ， 但是外面有很多那种膨化食品都是用土豆丝做的还是尽量少吃 ， 对身体健康没有好处 ， 所以我们在家就可以自己做美味的土豆丝 ， 这是家的味道 ， 吃起来脆脆的 ， 很容易下饭吃 ， 而且做法不难 ， 很容易就学会了 。
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【主要食材】：土豆1个
【配料】：葱 ， 蒜 ， 干辣椒
【调料】：油 ， 花椒 ， 盐 ， 五香粉 ， 生抽
【具体步骤】：
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1、现将土豆切成丝 ， 放入清水中浸泡一下 ， 再洗几遍 ， 捞出控水 ， 这样炒出来清脆不粘锅
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2、葱切成丝 ， 蒜切成片 ， 干辣椒切段备用
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3、锅中倒油 ， 油六成热放蒜片 ， 干辣椒 ， 花椒炝炒出香味
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4、倒入土豆丝 ， 大火翻炒半分钟 ， 放半勺盐 ， 五香粉调味
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5、淋入适量的生抽 ， 翻炒均匀放入葱丝 ， 再翻炒几下出锅装盘
好了 ， 这样一道简单又美味 ， 好吃又下饭的炝炒土豆丝就做好了 。
——【内容总结之“你问我答”】——
1 ， 为什么炒土豆的时候土豆都先选择表面顺溜的？
答：我们都知道一道菜的质量与食材是有很大关系的 ， 所以我们选土豆时不要选那种奇形怪状的 ， 要选小一点的因为这样的土豆是有一定的硬度的 ， 切的时候就能感受到 。所以这样的土豆炒出来味道是很好的 ， 又香又脆 。2 ， 为什么切好的土豆丝还要再用水洗一遍？
答：因为土豆里面含有很多的淀粉 ， 我们在洗土豆丝的时候就会发现洗过的水其实还是很脏的 ， 这就是因为洗掉了很多淀粉 ， 这样在炒土豆丝的时候就不会粘锅了 ， 而且炒出来特别清脆 。
3 ， 炒土豆丝用不用焯水 ， 直接炒行不行？
答：因为土豆丝里面的营养还是很多的 ， 不像其他的肉类还要提前用水煮一下 ， 很多人都喜欢将土豆丝焯一下水 ， 炒出来容易熟 ， 其实焯水后再炒的话 ， 这样做出来的土豆丝口感就不怎么好了 ， 大家可以提前用清水泡一下土豆丝 ， 去除土豆丝表面淀粉 ， 这样炒出来不会粘锅 ， 而且口感清脆 ， 所以直接下锅炒的话是完全没有问题的 。
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