你和百岁老人之间就差一碗米粉！来看广西嗦粉指南！( 三 )
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百岁黄奶奶是螺蛳粉最资深的“代言人” 。
采访人员：你年纪这么大了还吃螺蛳粉啊？
黄奶奶：我爱吃辣！
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我们的女采访人员也迷上这口臭香的味道 。
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螺蛳粉必须是柳州街头巷尾的c位美食 。
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怀孕的妈妈带着肚里的宝宝一起吃 。
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连狗狗都熟练地嗦起粉来 。
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螺蛳粉摊不直播都不好意思卖粉 。
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● ● ●李永国
专业的酸笋“闻臭师”
网友称他为“螺蛳粉灵魂的守护者”
采访人员：你把关过多少斤酸笋？
闻臭师：目前有1000万斤吧……OMG
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女编导已“臭晕”在酸笋的海洋中……
● ● ●李全阳
广西大学轻工与食品学院教授 博士生导师
长期从事饮食与长寿现象关系研究
主持国家自然科学基金
广西巴马长寿老人饮食结构与肠道微生态群特性相关方式探索
专家观点
广西的酸文化非常丰富 ， 我们这个地方气温还比较炎热 ， 人类在长时间跟大自然的适应或者是斗争的当中 ， 慢慢地就选择了采用发酵变酸的一种办法来储存食物 ， 这是我们广西人跟大自然相融相和 ， 长时间筛选的结果 ， 也是一种聪明的选择 。我们米粉里面好多都采用了酸笋 。酸笋实际是一种乳酸菌发酵鲜笋所形成的一种食品 ， 生津提味 。如果聪明地吃 ， 适量地吃 ， 对身体健康是有益的 。
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市民：酸笋里都有亚硝酸盐的 ， 我不敢乱吃！
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市民：腌制的酸菜吃了对身体不太好 ， 但又想吃哦！
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李影球
广西工商职业技术学院 教授
专家观点
一般来说人体的亚硝酸盐要达到0.2克以上 ， 这就相当于一次性要吃290公斤的酸笋 ， 人体才会产生中毒症状 。不要因噎废食 ， 也不要因为某种东西好吃 ， 就拼命地去吃 ， 这些都不合适 ， 要注意饮食均衡 。
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