白吉馍夹腊汁肉的做法，简单易学，好吃又营养
白吉馍夹腊汁肉是我从小就爱吃的一种小吃 ， 记得还上小学的时候 ， 我第一次吃到了这种叫做白吉馍夹腊汁肉的美食 ， 那时候只卖一块钱一个 ， 而且肉夹的多的都要掉出来 ， 特别香 。但是那是一块钱也算不少了 ， 卖肉夹馍的人又发明了夹汤！没错 ， 就是肉汤夹在馍里 ， 用肉汤在白吉馍里一浇 ， 三毛一个 ， 三毛钱那时候还是每天都有的 ， 放学回家的时候 ， 经常拿着一个“夹汤”的白吉馍 ， 吃的一样香的不得了 。
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现在的白吉馍夹腊汁肉我们这里已经涨到了6块钱一个了 ， 而且饼还很小 ， 肉也不多 ， 几口就吃没了 ， 总是不太过瘾 ， 而且也担心路边摊肉的品质和卫生问题 ， 也不敢多吃 ， 于是就想自己在家做这种特别喜欢的小吃 ， 没想到这次小编做的还是挺成功的 ， 贡献出来给大家分享 。
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白吉馍夹腊汁肉
准备食材：五花肉一块 ， 姜一块 ， 葱适量、小茴香、花椒、八角、虾米适量 ， 干辣椒、香叶、良姜、桂皮少量 。
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烹饪步骤：
1、首先我们要先做腊汁肉了 ， 其实腊汁肉是比较好做的 ， 就是时间比较长 ， 需要有些耐心才行 。肉要选用肥瘦相间的好五花肉 ， 我们要先将五花肉焯水 ， 锅内加上足够的水 ， 倒入一大勺料酒 ， 烧开以后 ， 将五花肉放入焯水 ， 肉全部变色即可捞出 ， 把锅内的血水全部倒出 。
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2、锅内重新加水 ， 谁要足够多 ， 能够完全淹没五花肉才行 ， 将五花肉再次放入 ， 把所有的配料全部加入 ， 有人疑惑这里为什么要加入干虾米 ， 因为我感觉干虾米提鲜滋味非常好 ， 肉煮熟以后有一种特殊的鲜味 。
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3、锅煮开以后 ， 用勺子撇去浮沫 ， 加入三大勺老抽 ， 三大勺生抽和两大勺料酒 ， 盖上锅盖 ， 慢慢的开始煮吧 ， 中小火即可 ， 至少要煮两个小时以上 ， 中间如果没时间 ， 可以随时把锅端下来 ， 放置几个小时都没关系的 ， 有时间接着放火上煮即可 。
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4、煮到肉已经上色 ， 用筷子能够轻易的从表皮插进去 ， 就算是煮好了 ， 把锅端下来 ， 放一边随时捞出来可以吃了 。
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5、然后就是白吉馍 ， 这个选择多种 ， 你可以考虑上街去买烧饼 ， 或者白吉馍 ， 也可以跟小编一样 ， 试着自己做 。这个过程我简单介绍一下 ， 虽然做的并不怎么样 ， 但也勉强能吃 ， 首先将就是和面 ， 加水不能太多 ， 加入一点盐 ， 把面发好以后 ， 盘成长条 ， 然后一圈圈的卷起来 ， 在用手压成面饼状 ， 其实应该用擀面杖的 ， 我没想起来 。
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