皮蛋腌制的不是太“完美”，水煮一下，摆盘更加美观
皮蛋应该算是中国特有的一种蛋类 ， 虽然在国人的眼中 ， 这是一道不可多得的美食 ， 但在前几年 ， 素有站在食物链顶端的贝爷来中国涉猎美食 ， 竟然被这种好吃的蛋类“难”住了 。其实笔者感觉 ， 要是生吃皮蛋的话 ， 即便是国人也有点难下口 ， 当时贝爷的话也就是直接剥了就吃 ， 所以才会有一种反感的感觉 ， 如果让他知道 ， 有蒜蓉皮蛋这种吃法的话 ， 相信他也会爱上这道菜吧 。如果你对这道菜感兴趣的话 ， 不妨看看笔者接下来的消息烹饪接收吧 ， 还望喜欢 。
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【准备原料】：皮蛋4-6个 ， 蒜15瓣 ， 青红尖椒各三个 。
【辅料准备】：蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 生抽 ， 白糖即可 。
【材料处理】：对于今天这道美食而言 ， 笔者采用了一个新型的处理方式 ， 那就是先把皮蛋水煮一下 ， 然后再剥壳切块 。因为以前笔者在处理皮蛋的时候 ， 有时候皮蛋腌制的不是太“完美” ， 导致会出现“流心蛋”的情况 ， 而且如果切的不好的话 ， 很容易造成砧板上、手上全都是沾满了皮蛋“流心液” ， 水煮一下的主要作用就是让“流心”凝固 ， 摆盘更加美观 ， 令整个菜色提高一个档次 。之后把大蒜、青红尖椒切碎备用 。
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【烹饪过程】
【第一步】：首先我们把切好的皮蛋 ， 在盘中摆一个好看的造型 。毕竟是一道凉菜 ， 如果摆的不好看的话 ， 很容易让人提不起想吃美食的冲动 。
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【皮蛋腌制的不是太“完美”，水煮一下，摆盘更加美观】【第二步】：锅中热油五成热 ， 先倒入大蒜末、青红尖椒末 ， 均匀翻炒一分半钟后 ， 加适量的蚝油 ， 料酒 ， 盐 ， 鸡精 ， 白糖 ， 生抽 ， 适当翻炒30秒关火 。
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【第三步】：之后我们只需要把熬好的蒜蓉辣椒教您在摆盘好的皮蛋上即可食用 ， 是不是感觉很简单呢？
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