蟹煲自己在家就能做，酱香浓郁，软糯入味
蟹煲相信大家都知道 ， 是一道风靡大江南北的美食 ， 去外面吃蟹煲一般都是需要排队的 ， 周末人多的时候可能需要排队1-2小时 ， 但是很多朋友还是愿意等 ， 因为那满满一大锅有蟹有虾 ， 各种配菜随意搭配 ， 酱香浓郁 ， 软糯入味 ， 在天气渐凉的秋季来上一锅别提有多满足了；
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【蟹煲自己在家就能做，酱香浓郁，软糯入味】其实这个蟹煲我们自己在家就能做 ， 蟹煲一般用的是肉蟹 ， 今天我们不用肉蟹 ， 用2元蟹 ， 其实就是小一点的螃蟹 ， 买回来的2元蟹大小大概有2个1元硬币那么大 ， 这种螃蟹最适合用来做香辣蟹或者是蟹煲了 ， 买回来的这一袋有公有母 ， 这样一大袋只要15元 ， 然后搭配上我自己喜欢的鸡爪、明虾、土豆、藕片 ， 年糕 ， 配料很足 ， 一做就能做出一大锅 ， 做好的蟹煲香味四溢 ， 蟹肉咸香入味 ， 汤汁浓稠 ， 喜欢的朋友可以试试！
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【原材料】螃蟹、鸡爪、明虾、土豆、莲藕、年糕；
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【配料】豆瓣酱、姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒、白芝麻、葱花、香菜；
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【做法】
1、买回家的这种袋装的螃蟹是没有绳子绑着的 ， 买回家之后可以先放在清水中 ， 然后加入适量的料酒或者白酒 ， 让它在里面泡2小时 ， 这样能让它尽可能的吐出体内的脏东西 ， 然后用刷子把螃蟹刷洗干净；
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2、刷洗干净的螃蟹先把大闸蟹背面这个盖去掉 ， 公蟹就是去掉蟹脐 ， 对半切开 ， 放在一边备用；
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3、螃蟹准备好之后再准备配菜 ， 清洗干净的鸡爪剪掉指甲 ， 对半切成2半 ， 明虾取出虾线 ， 土豆去皮切成片 ， 莲藕去皮切成片 ， 火锅年糕切成2半 ， 全部准备好之后放在一边备用；
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4、把准备好的鸡爪焯水 ， 鸡爪冷水下锅 ， 加入料酒、姜片去腥 ， 水开再煮2分钟 ， 捞出备用；
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5、锅烧热 ， 加入适量食用油 ， 倒入准备好的香料 ， 姜片、蒜瓣、小米辣、八角、桂皮、花椒、孜然、干辣椒 ， 小火翻炒出香味 ， 倒入鸡爪和莲藕 ， 继续翻炒 ， 然后加入适量的豆瓣酱 ， 继续翻炒 ， 翻炒出红油之后 ， 加入适量的清水 ， 先煮20分钟 ， 因为鸡爪和莲藕比较难煮熟 ， 喜欢吃软一点的一定要先煮；
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