排骨炖山药这样做，营养丰富、汤色奶白、味道鲜美
近段时间女儿因肠胃不适 ， 胃口很差 ， 吃饭时只吃以前的三分之一 ， 药也吃了 ， 但效果不是太明显 ， 作为孩子的父亲 ， 是看在眼里 ， 急在心里 。今天买菜的时候 ， 就特意买了一些排骨和山药 ， 准备制作一道排骨炖山药 ， 给她调理下肠胃 。
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在买排骨的时候 ， 专门挑选了很瘦的排骨 ， 这种排骨油脂很少 ， 制作出来后食用 ， 让人觉得很清淡 ， 不油腻 。那为什么会选用山药这种食材来搭配排骨一起制作呢？其实山药不仅含有丰富的营养 ， 它还具有很多的保健功效 ， 降血糖、血脂、补肺健脾 ， 最主要的是对肠胃虚弱有很好的调理作用 ， 所以对于像我女儿这种肠胃不适的症状是非常适合食用的 。
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这道排骨炖山药在制作上是很简单的 ， 它是以排骨为主要制作原料 ， 切小泡出血水后 ， 放入锅中经中小火炖熟 ， 最后加入山药炖煮制作而成 。成品：香气四溢、汤色奶白、味道鲜美 ， 是一道非常适合夏季食用的清淡佳品 。
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下面就来跟朋友们分享这道美味菜肴 ， 希望朋友们能够喜欢 。
制作教程
【排骨炖山药】
特点：营养丰富香味浓郁口感清淡具有很好的保健功效
需要食材：
主料：排骨500克
配料：淮山药1根（约400克左右）生姜1大块、大葱1根、食盐适量、料酒2勺
开始制作：
步骤1、购买排骨时请摊主帮忙砍成小块状 ， 因为拿回家自己处理起来比较麻烦 。把砍好的排骨放入盆中倒入没过排骨的清水浸泡20分钟 。中途10分钟换一次水 ， 充分把肉中血水泡出 。生姜去皮拍碎备用 。
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步骤2、待泡出部分血水后 。开火起锅 ， 锅中倒入适量清水 ， 加入适量料酒 ， 大火烧开后 ， 把排骨倒入锅中 ， 煮沸后捞出 ， 冲洗干净 。锅中水倒去 ， 洗净锅后再加入清水 ， 放入生姜 ， 大火烧开后再把排骨放入锅中 。
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步骤3、煮至10分钟后 ， 锅边会出现浮沫 ， 用汤勺撇去 。然后盖盖用小火慢炖 。
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步骤4、在炖煮时 ， 我们来处理山药 。山药在买的时候 ， 店家是不会帮忙处理的 ， 只有拿回来自己动手了 。因山药生长在土中 ， 去皮前一定要把外面的泥沙洗净 ， 在去皮时才不会把干净的部分弄赃 。
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步骤5、在去皮时 ， 山药会分泌出很多粘液 ， 很滑 ， 我们可以用抹布包住捏紧 ， 这样就可以很轻松的把皮刮去 。去完皮后 ， 冲洗干净 ， 然后切成小段装碗备用 。（如果暂时用不到山药 ， 可以加入没过山药的清水浸泡 ， 因为山药含有大量淀粉 ， 长时间跟空气接触会氧化 ， 变黑） 。把大葱洗净切成小段备用 。
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