自制手打牛肉丸，酸爽又开胃，搭配西红柿一起煮，全家都爱吃( 二 )
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8、西红柿提前洗好之后再用开水烫一下 ， 扒掉外皮 ， 切成细碎的西红柿丁 ， 小香葱洗净之后切成葱花 ， 向锅底倒入少许底油 ， 烧热之后加入香葱末和西红柿丁炒出沙 。
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9、再向锅中倒入适量的清水 ， 搅拌均匀之后 ， 大火烧开 ， 转为中火 ， 下入之前汆烫好的牛肉丸子 ， 煮熟之后盛出即可 。
【烹饪窍门】：
1、牛后腿的肉质瘦肉多 ， 油脂少而且十分紧致 ， 做成肉丸子之后 ， 口感特别筋道 。家里有肉锤的用肉锤 ， 没有的就用刀背细细拍打 ， 把肉筋敲断 ， 然后再搅拌成肉馅 ， 这样牛肉才会又滑又嫩 。
2、每次做牛肉丸子的时候我都会多做一些 ， 除了煮这道西红柿牛肉丸子之外 ， 剩下的用保鲜袋密封好 ， 放进冰箱冷冻 ， 平时煮面、烫火锅或者煮汤的时候直接取出来放进锅里即可 ， 方便营养又好吃 。
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