炖鸡汤时，这样炖出来的鸡汤鲜美极了，掌握好炖汤时间就可以了
生活在农村的朋友很多都是自己家里养鸡的 ， 也不用养很多 ， 大概十几只鸡就可以了 。我朋友家里就是这里 ， 根本不用买鸡吃 。自家养的鸡和饲料鸡肯定是不一样的 ， 自家养的鸡更加有营养 ， 同时炖出来的鸡汤味道更加鲜美 。鸡的烹饪方法也比较多 ， 常见的就是红烧或者炖汤 ， 鸡汤当然是很有营养的食物 。
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如果仅仅是炖鸡汤可能有点油腻 ， 所以一般在炖鸡汤的时候 ， 会在里面搭配一些其他食材 。比如笋干 ， 笋干不仅口感清脆 ， 还可以吸油 ， 所以一起炖了之后 ， 鸡汤喝起来不会觉得油腻 ， 反而还有笋的清香味 。这道鸡汤的炖法并不难 ， 只要准备好食材 ， 掌握好炖汤的时间就可以了 ， 这样炖出来的鸡汤鲜美极了 。
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菜品：笋干老母鸡汤
配料：老母鸡 ， 干笋 ， 枸杞 ， 姜 ， 盐 ， 小葱 ， 八角
烹饪步骤：
1、在炖汤前肯定是要将材料都备齐 ， 主要的食材就是老母鸡 ， 最好是家养的母鸡 ， 当然要是没有的话 ， 那就直接买现成的 ， 毕竟现在家养的母鸡也是很难买到 。
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2、老母先是要处理干净 ， 然后剁成鸡块就可以了 ， 不用剁得太小 ， 大块的鸡炖汤更加方便 。另外就是准备好适量的干笋 ， 葱结以及生姜等 。
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3、因为是干笋 ， 所以要提前浸泡一下 ， 泡软的干笋还需要冲洗干净 ， 可以多冲洗几遍 ， 之后直接将干笋撕成条状 ， 只是不要撕得太细 ， 有定宽度的干笋条就可以了 。
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4、将切好的鸡块取出来 ， 当然是大块的鸡 。
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5、这时锅里要加入适量的水 ， 水量尽量是多一点 ， 直接将锅里的水煮开 ， 再将准备好的鸡块放进去 ， 因为鸡块还需要焯水 ， 也不用太久的时间 ， 简单的焯水就可以了 。
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6、焯水后的鸡块捞出来 ， 还要用清水冲洗干净 ， 洗净后的鸡块就放在电压力锅里面 ， 这里是用压力锅来炖汤的 ， 所以会更加方便 。
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7、鸡块放进去之后 ， 开始加入适量的水 ， 水量要一次性的加足 ， 这个就是后面炖出来的鸡汤 ， 水量大概超过鸡块就可以了 。当然也是要看个人的口味 ， 要是喜欢浓郁的鸡汤 ， 那就少加一点水 ， 但是中途不要再加水了 。
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8、再将泡好的干笋放进去 。
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