蛤蜊炖鸡，汤汁拌饭也特别下饭
蛤蜊其实就是平时我们说的花蛤 ， 是菜场非常常见的一种水产品 ， 街边很多小吃店也都有得卖 ， 烹饪好之后味道非常鲜美 。通常的吃法就是锡纸煮 ， 搭配金针菇等食材 。但是将花蛤和鸡搭配 ， 这种吃法还是比较少的 。但是炖了吃过之后就会发现 ， 比平时炖的鸡味道更加鲜美 ， 因为花蛤的鲜味进入了鸡肉 ， 绝对是一道解馋的硬菜 。
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这道菜其实是青岛那边的特色菜 ， 去过那边旅游的朋友就知道 ， 也是游客经常会点的一道菜 。其实这道菜的做法并不难 ， 这两种食材都是平时常见的 ， 想要味道好关键还是在配料 ， 端上桌肯定是一道下饭菜 ， 汤汁拌饭也特别下饭 。周末休息的时候可以准备好食材 ， 直接炖上一锅 ， 全家人一起尝一下自己的厨艺 。
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菜品：蛤蜊炖鸡
配料：鸡肉 ， 青椒 ， 小米辣 ， 蛤蜊 ， 香叶 ， 姜等
烹饪步骤：
1、这道菜主要的食材就是鸡肉和蛤蜊 ， 喜欢吃辣的话还可以准备一些青椒 ， 但是所需的配料比较多 。鸡肉直接买一直公鸡 ， 在买的时候就让卖家处理好 ， 这样回家后就能省事很多 。
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2、公鸡清洗干净之后 ， 要将鸡肉剁成鸡块 ， 可以大块一点 ， 剁好的鸡块再用清水冲洗干净 。
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3、洗干净的鸡块还需要焯水 ， 锅里倒入一锅清水 ， 直接将锅里的水煮开 ， 水开之后将准备好的鸡块放进去 ， 水开之后将表面的浮沫捞出去 ， 再将鸡块捞出来冲洗干净 。
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4、这时要另起锅炒菜 ， 热锅热油 ， 这里用的是花生油 ， 所以闻起来很香 。将准备好的姜片和所有的大料都放进去炒香 。
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5、配料都炒香之后 ， 将焯水后的鸡块倒进去 ， 然后一起来翻炒 。这个过程要用大火来翻炒 ， 这样炒出来的鸡肉才会更香 。
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6、炒到鸡块表面微黄的程度 ， 加入适量的老抽来上色 ， 继续的翻炒后加料酒去腥 。
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7、开始加入一些开水 ， 水量要多一点 ， 起码是要超过鸡块 ， 添加适量的盐 ， 接着就是盖上锅盖 ， 用中火来慢慢的炖鸡块 。
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8、将青椒去蒂和籽之后切成块洗干净 ， 小米辣和香菜都洗干净备用 。
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9、等到锅里汤汁变少的时候 ， 将准备好的蛤蜊倒进去一起翻炒 。
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